Glasyr

Ingredienser

2 1/2 dl florsocker

1 1/2 msk vatten

Gör så här

Blanda florsocker och vatten och rör till en jämn smet.

Fransk fläskfilé

Ingredienser

2 st putsade fläskfilé

200 g philadelphiaost

2 1/2 dl grädde

2 msk kinesisk soya

1-2 tsk dijonsenap

1 msk med grovkrossad rosépeppar

Gör så här

Skär filen i mindre bitar och bryn dem i en stekpanna.

Vispa ihop och värm upp philadelphia, grädde, soya, dijonsenap och den krossade pepparn i en kastrull. Häll detta över filébitarna och låt sjuda upp tillsammans. Låt puttra på svag värme i några minuter.

Serveras med ris eller en god pasta.

Köttbullar med stekskysås

Ingredienser

Smör att steka i

1 kilo blandfärs

2 msk oxfond

salt och peppar

1 liten riven gul lök

Stekskysås

Steksky från biffarna

2 1/2 dl vatten

2 1/2 dl grädde

2 msk oxfond

1 tsk kinesisk soya

salt och peppar

1 tsk rödvinbärsgele

maizena

ev. någon droppe soyakulör

Gör så här

ställ ugnen på 80 grader.

Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna och fräs dem klara i smör.

 

Såsen: Häll i vatten i stekpannan och vispa ur all steksky, häll i grädde, soya och fond och låt sjuda ett par minuter. Sila sedan såsen och häll tillbaka den i den rena stekpannan och låt sjuda upp igen. Smaka av såsen med salt, peppar och vinbärsgelén. Önskas tjockare sky red med maizena.

Önskas en mörkare sås, droppa ner ett par droppa soyakulör. 

Serveras med kokt potatis och lingonsylt.

Kyckling med citron- och spenatsås

Ingredienser 4 personer

4 kycklingfileer

1 vitlöksklyfta

1 lite gullök

smör

2 1/2 dl vatten

2 1/2 msk konc. kycklingfond

2 1/2 dl vispgrädde

Skalet av 1 citron

ev. lite pressad citronsaft

100 g babyspenat

salt och peppar

ljus maizena redning

Gör så här

Riv lök och vitlök och fräs glansig i smör, tillsätt vatten och fond. Riv ner citronskalet och låt sjuda tills halva vätskan kokat bort. Stek under tiden kycklingen. När halva vätskan kokat bort så vänder du ner grädden, smaka av med salt och peppar och ev en skvätt citronsaft. Red av såsen till önskad konsistens med maizena. Häll citronsåsen över kycklingen och vänd ner babyspenaten och låt sjuda ihop i några minuter.

Serveras med ris eller pasta samt en god sallad.

Drömmar

Ca 30 st

Ingredienser

100 g rumsvarmt smör

3 dl socker

1 dl rapsolja eller solrosolja

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

Gör så här

Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt vaniljsocker och därefter oljan lite i sänder.

Tillsätt bakpulver och mjöl och arbeta ihop degen. Dela den i jämna bitar. Forma till bollar och lägg på plåt.

Grädda i 175 grader cirka 20 minuter. Var försiktig, de får snabbt färg den sista stunden.

Lax med röd pesto

Ingredienser, 4 personer

pasta (fyra portioner)

4 portionsbitar lax

1 purjolök

2 1/2 dl vatten

2 1/2 dl grädde

2 1/2 dl creme fraiche

2 1/2 msk hummerfond

2 1/2 tsk röd pesto

1 burk (ca 170 g skalade) kräftor

salt & citronpeppar

Gör så här

Koka pastan.

Hacka purjolöken och fräs den mjuk i olivolja eller smör. Mät upp vatten, grädde och crème fraîche och håll i kastrullen. Tärna laxen till 2x2 cm tjocka bitar och vänd ner i den sjudande såsen. Vänd ner fond och pesto. Låt sjuda i 6-8 minuter och smaka sedan av med salta och peppar.

Köttfärssås

Ingredienser

600 gram blandfärs

1 gullök

1 vitlök

smör

1 burk med krossade tomater

3 dl vatten

3 msk chilisås

2 msk oxfond (konc.)

1 burk med champinjoner

2 1/2 dl creme fraiche

salt, peppar och lite cayennepeppar

Gör så här

Smält smöret och bryn den hackade löken.

Pressa ner vitlöken och fräs lite kort.

Rör ner färsen och bryn den klart. Häll i tomatkross, vatten, fond och chilisås.

Rör ner svampen och låt sjuda i 10 minuter.

Under tiden kan du börja koka pastan.

Rör ner cremé fraiche i köttfärssåsen och smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar.

Låt sjuda i ytterligare 5 minuter innan det är klart.

Servera sedan med en god pasta och en god sallad.

Lasagne

Ingredienser

lasagneplattor (färska)

600 – 700 gram blandfärs

Smör

1 finhackad gul lök

1/2 dl chilisås

2-3 msk oxfond

1 burk krossade/passerade tomater

salt och peppar

2 st mozzarellabollar

Ostsås

10 dl grädde/mjölk (50/50)

Ca 1/2- 1 dl vetemjöl

100 g smör

3 dl riven ost

Lite riven muskotnöt salt och peppar

Så här gör du

Ställ ugnen på 175-200 C. Stek färsen och löken i en stekpanna med smöret. Blanda sedan i tomatkrossen, fond, chilisåsen, salt och peppar. Låt alltsammans sjuda, medan du gör ostsåsen.

Ostsåsen: Smält smöret. Häll i hälften av grädd-/mjölkblandningen i en kastrull och låt sjuda upp. Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig och blanda i såsen under omrörning. Sedan blandar du ut resten av mjölet med lite mjölk och blandar i det också medan såsen sjuder. Använd så mycket mjöl tills ostsåsen blir krämig. Riv ner lite muskotnöt, salt och peppar och låt sjuda ett par minuter. Dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.

Smörj ungsformen och täck bottnen med ostsås. Därefter lasagneplattor och varva sedan med sås, köttfärsröra, lasagneplattor. Avsluta och börja med såsen. Toppa med skivad mozzarella ost innan gratinering. Sätt in lasagnen i ca 25-30  minuter.

Serveras med en god sallad.

Chokladsås

Ingredienser, 4 port

1 msk smör

1 1/2 msk kakao

1 msk sirap

3 msk socker

1 dl grädde

Så här gör du

Smält smöret och vispa i kakaon. Tillsätt sirap, socker och sist grädde.

Låt koka ihop och späd med lite vatten om det behövs.

Låt koka en stund för att komma upp i temperatur, detta ger en tjockare sås.

Knäckig smuläppelpaj

10–12 bitar

Ingredienser

150 g smör, smält

3 dl havregryn

½ tsk bakpulver

1 ¾ dl strösocker

1 nypa salt

2 ½ dl vetemjöl

½ dl ljus sirap

Fyllning

ca 3 äpplen

1–2 msk strösocker

1 tsk kanel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. Rör ihop smör, havregryn, bakpulver, strösocker, sirap och mjöl till en smulig deg i en bunke.

2. Skala och skiva äpplena tunt. Lägg dem i en smord pajform, ca 24 cm i diameter. Strö över socker och kanel.

3. Smula degen över äpplena.

4. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min eller tills pajen är gyllenbrun. Servera gärna med lättvispad grädde eller vaniljsås.

Kladdkaka i kastrull

Ingredienser

100 g smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

Så gör du

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull, 1,5-2 liters.

Tag kastrullen från plattan.

Använd en vanlig matsked och rör ner först socker och sedan ägg. Blanda väl, men rör inte mer än nödvändigt.

Blanda ner övriga ingredienser: mjöl, kakao och vaniljsocker.

Smörj en form, ca 24 cm i diameter. Häll ner smeten i formen.

Grädda ca 18 minuter, mitt i ugnen i 175 grader. 

Låt kakan kallna.

Serveras gärna lite ljummen med vaniljglass eller grädde till.

Couscoussallad till grillat

Ingredienser

3 dl couscous

3 dl vatten

2 msk olivolja

1 påse mandelspån (50 g) - kan ureslutas

juicen av 1/2 citron

20 vindruvor 

1 röd chilifrukt - kan uteslutas

1 kruka persilja/gräslök

1 tsk salt

nymalen svartpeppar efter smak

Gör så här

Blanda couscousen med vattnet, låt stå att svälla i ca 15 minuter. 

Finfördela grynen och blanda ner olivolja.

Rosta mandelspånen i en torr, het stekpanna. Tillsätt dem och pressa i citronjuicen i couscousen.

Dela druvorna,. Dela chilifrukten och skär bort kärnfästet. Strimla och finhacka chilin. Finhacka persiljan.

Vänd ner druvor, chili och persilja i couscousen. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.

Salladen passar till fisk men även köt

chokladcheesecake 3 lager

Ingredienser:
125 g smör
250 g Digestivekex

Fyllning:
4 äggulor
4 äggvitor
400 g Philadelphiaost
2 dl socker
4 dl vispgrädde
200 g mörk Choklad
200 g mjölkchoklad
200 g vit choklad
8 gelatinblad
2 msk kokande vatten

Gör så här:
1. Smält smöret. Lägg kexen i en matberedare och finfördela dem. Tillsätt smöret. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd springform. (Se bild nedan) Jag använde en med 24cm i diameter. Låt stå kallt.
2. Börja med att separera äggen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
3. Vispa äggulorna i en skål tillsammans med Philadelphiaosten och hälften av sockret.
4. Vispa grädden och resten av sockret rätt hårt, men inte ända till smör.
5. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
6. Smält den mörka chokladen över vattenbad eller i micro, gör detsamma med mjölkchokladen och den vita chokladen. De ska vara lite varma, men inte kokheta. Om de är för kalla stelnar gelatinet för snabbt.
7. Lös upp gelatinbladen i 3 matskedar hett vatten.
8. Vispa ner det upplösta gelatinet i Philadelfiablandningen.
9. Rör ner 1/3 av philadelfiablandningen i den mörka chokladen, rör sedan ner 1/3 av grädden och 1/3 av äggvitorna. Fyll formen med den mörka chokladblandningen och ställ formen i frysen ca 5 minuter så att den stelnar lite lätt.
10. Gör samma som ovan fast med mjölkchokladen och till sist den vita chokladen med 5 minuters mellanrum.
11. När alla lager är gjorda, ställ formen i kylen 3-4 timmar, eller över natten.
12. Garnera med lite färska bär och servera!

chokladmoussetårta

Botten

250 g Digestivekex
75 g smör, smält 

Chokladmousse
300 g mörk choklad
5 dl vispgrädde
4 äggulor 

Garnering
25 g mörk choklad, smält 

GÖR SÅ HÄR

1. Botten: Smula sönder kexen i en bunke och blanda ihop dem med smöret.

2. Tryck fast ett bakplåtspapper i en springform, 23–24 cm i diameter. Klipp en bred remsa bakplåtspapper och klä kanten med det. Tryck ut smulorna i bottnen. Ställ formen i frysen i ca 20 min.

3. Chokladmousse: Vispa grädden fluffig, men inte för hårt för då blir moussen grynig.

4. Smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna. Rör ner äggulorna i chokladen.

5. Häll ner chokladblandningen i grädden och rör om.

6. Bred ut chokladmoussen på bottnen. Ställ formen i kylen i 4–5 timmar innan den serveras så moussen ”stelnar”. Ringla smält choklad över kakan före servering. Servera gärna tårtan med hallon eller andra friska fräscha bär.

Chokladkolapaj

Ingredienser

70 gram smör

175 gram Maryland cookies

Chokladkola

50 gram smör

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

2 msk kakao

1 dl ljussirap

Vit chokladkola

25 gram smör

0,75 dl strösocker

0,75 vispgrädde

0,5 dl ljussirap

100 gram vit choklad

Gör så här

Smält smöret, mixa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Tryck ut i en rundform med avtagbara kanter ca 20 cm. Ställ kallt medan du gör chokladen.

Blanda socker, sirap, grädde och kakao i en kastrull och låt koka upp i 10 minuter till 115-120 grader. Dra bort kastrullen från värmen och rör ner smöret. Häll chokladkolan över pajskalet och ställ kallt.

Börja nu med den vita chokladkolan. Hacka chokladen. Mät upp grädde, sirap och socker i en kastrull. Låt koka upp i cirka 10 minuter till 115-120 grader. Dra kastrullen åt sidan och vänd ner smör och choklad och rör tills smeten är slät. Häll upp detta på chokladlagret och ställ kallt i kylskåp några timmar.

Ta fram pajen tio minuter innan servering, väldigt gott med en klick lättvispad grädde till.

Kladdkaka rocky road

Ca 12 bitar 

Oemotståndligt god kladdis med en ljuvlig blandning av sött och salt.

150 g smör


3 dl strösocker


3 ägg


4 msk kakao


1 ½ dl vetemjöl


1 nypa salt


2 tsk vaniljsocker 

Fyllning:ca 1 dl minimarshmallows

ca 18 st dumlekola, skuren i bitar

ca ¾ dl salta cashewnötter, delade på mitten 

Garnering:
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Smörj en form med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter med smör och bröa den.

3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
 Blanda ner minimarshmallows och dumlekola

4. Häll smeten i formen.
 Strö cashewnötterna jämnt över kakan.

5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 20 min. Anpassa gräddningstiden efter hur kladdig du vill ha den.

6. Låt kladdkakan kallna i formen. Pudra över lite florsocker före servering.

Chokladbomber

Underbart mjuksega chokladbakelser med god och krämig mjölkchokladfyllning.

Ca 12 st

Botten
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Fyllning
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
½ tsk mald kardemumma
25 g smör

Garnering
100 g mörk choklad
3 dl vispad grädde

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker i en bunke. Rör ner det smälta smöret.

2.  Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner det i äggblandningen och rör ihop till en smet.

3. Häll smeten i en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i 30–35 min. Låt den svalna helt innan du tar ut den ur formen. Ställ in kakan i frysen i ca 45 min så blir det lättare att skära i den.

4.  Fyllning: Hacka chokladen. Koka upp grädde och kardemumma. Dra kastrullen från värmen och tillsätt chokladen och smöret. Rör om ordentligt tills allt har smält och låt blandningen svalna. Låt smeten tjockna i kylskåp i ca 1 tim.

5. Smält mörk choklad över vattenbad och spritsa ut blommor på ett bakplåtspapper. Låt dem stelna i kylskåpet.

6. Stansa ut runda kakor från chokladkakan med ett glas. Bred fyllningen på hälften av kakorna och lägg en kaka ovanpå.

7. Spritsa en klick grädde på bakelsen och garnera med en chokladblomma. Förvara bakelserna i kylen fram till servering.

Äppelsmulpaj med kanel

Ingredienser

ca 800 g äpplen

1 tsk kanel

2 tsk socker

1 krm flingsalt

smör till formen

Smulet

125 g kallt smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 1/2 dl socker

1 1/2 tsk flingsalt

Så här gör du

Sätt ugnen på 225°C.

Smulet: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. 

Blanda i socker och flingsalt.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 25 cm.

Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg.

Till servering: Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Bärpaj med cremé fraiche

Ingredienser

150 g rumsvarmt smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

Fyllningen

4 dl cremé fraiche

2 tsk vaniljsocker

1 dl strösocker

ca 500 g valfria bär (hallon/blåbär)

2 ägg

Gör så här

Ställ ugnen på 200 grader.

Rör ihop de torra ingredienserna till pajdegen och tärna i smöret. Knåda till en deg och tryck ut i en 25 cm pajform. 

Rör ihop alla ingredienser med en slev och häll ut i formen. Den ska alltså inte förgräddas. 

Ställ in i mitten och grädda i cirka 35 minuter.

Denna paj blir ganska så hög och gräddningstiden blir därför ganska lång.

Pajen är väldigt rinnig men stelnar i kylen.

Serveras med vaniljvisp eller vaniljglass.

Biskvier

20 st Mandelmassebotten

250 g mandelmassa

1,5 dl strösocker

2 äggvitor

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader. 

Riv mandelmassan på den finaste i en bunke.

Vispa äggvitan lätt. 

Blanda mandelmassa och socker och vänd ner lite av äggvitan i taget. 

Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper (4 cm diameter). 

Grädda biskvibottnarna tills de är gyllene i cirka 13 minuter.

Lossa kakorna direkt och pensla på kallt vatten för att de ska lossna

Låt kallna på galler innan smörkrämen breds på

Hallonsmörkräm till 20 st biskvier

Ta fram alla ingredienser en stund innan, de ska vara rumstempererade.

Ingredienser

2,5 dl hallon 

312,5 g smör 

2,5 tsk vaniljsocker

120 g florsocker

2 tsk färsk citronsaft

Gör så här

Rör rumsvarmt smör pösigt.

Sikta ner florsocker och vaniljsocker

Droppa försiktigt ner citronsaften, rör hela tiden!

Mosa hallonen innan och blanda ner lite i taget med omrörning.

Om blandningen skär sig: värm över vattenbad och rör om på svag värme tills den går ihop igen!

Spritsa på smörkrämen som en topp på de kallnade biskvibottnarna.

Tag en smörkniv och dra från toppen och ner mot kanterna.

Kyl biskvierna innan de doppas.

Smörkräm till jordgubb och passionsfrukt - hälften till vardera

Ingredienser

300 g smör rumsvarmt

3 dl florsocker

1 st äggula

Gör så här

Rör rumsvarmt smör pösigt med elvisp försiktigt.

Rör ner äggulan och sikta i florsockret till jämn smet.

Smaksättning - Jordgubb

Tina och låt 15 st jordgubbarna rinna av. Skär jordgubbarna i mindre bitar. 

Koka upp jordgubbsbitarna och mixa slätt. Red med lite (ca 1 ½) maizena. Kyl väl! 

Smaksätt jordgubbsblandningen med 1/2 av smörkrämen. 

Spritsa på och bred ut på ca 7 bottnar, ställ kallt.

Smaksättning - Passionsfrukt

Skrapa ur fruktköttet på 9 passionsfrukter och spar några frön till dekoration. Koka upp snabbt och sila bort fröna. Låt svalna.

Smaksätt 1/2 av smörkrämen. Fyll ca 7 bottnar, kyl.

Topping till biskvier

250 g vit choklad till passionsfrukterna

250 g choklad till jordgubbarna/hallonen

Olja

Hacka chokladen och smält över vattenbad. Rör ner några droppar olja. Chokladen får inte bli varmare än ca 30 grader.

Doppa de kylda fyllningarna och kyl igen.

Christmas Fudge Cake

Ingredienser

Botten

100 g smör

240 g strösocker

1 nypa salt

25 g kakao

2 tsk vaniljsocker

100 g vetemjöl

2 ägg

Mintkräm

25 g smör

1 msk sirap

1 burk kondenserad mjölk (den på 397 g)

75 g rostade hasselnötter

några droppar pepparmint

Ganache

100 g mörk choklad (ca 50%)

60 g vispgrädde

krossade polkagrisa + polkaspån

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner strösocker, salt, kakao, vaniljsocker och vetemjöl. 

Om du vill vara säker på att inte få klumpar så sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker. 

Rör om några tag med en slickepott och tillsätt ett ägg i taget. Rör snabbt samman till en blank och slät smet. Häll smeten i en klädd form, 20 cm i diameter. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 35-40 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Gör krämen när kakan svalnat genom att blanda smör, sirap och kondenserad mjölk i en teflonstekpanna (eller kastrull, men det tar längre tid). Koka krämen på svag värme tills den går samman, "håller ihop" och släpper bottnen (ej för rinnig i så fall några minuter till). Rör hela tiden för att inte bränna fast. Ta av från värmen när krämen är klar och droppa ner lite pepparmint.

Strö nötterna över kladdkakebottnen och häll sedan försiktigt över krämen. Låt kallna och ställ sedan i kylen.

Finhacka chokladen till ganachen. Smält samman choklad och grädde till en slät kräm i micro eller på sväg värme på spisen. Häll över kakan och garnera med t ex krossad polkagris, nötter eller något annat gott.

Kärleksmums

Ingredienser till en långpanna

4 ägg

6 dl strösocker

3 dl mjölk

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

300 gram smält avsvalnat smör

Glasyren

6 1/2 dl florsocker

2 msk kakao

3 tsk vaniljsocker

1-2 msk kallt kaffe

150 gram smält smör

Garnering: strössel, kokos eller hackade nötter

Gör så här

Ställ ugnen på 225 grader. Lägg ut ett bakpapper som täcker hela plåten. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner mjölk och avsvalnat smör. Häll ut på plåten och fördela jämnt – ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 20 – 25 minuter. Låt svalna. Blanda ihop alla ingredienser till toppingen och bred ut över kakan när den svalnat något. Skär sedan upp i lagom stora fikabitar.

Rågsiktskakor med havregryn

Ingredienser till 2 st

½ pkt jäst (25 g)

4 dl mjölk, ljummen

1 ½ tsk salt

2 msk ljus sirap

1 ½ dl havregryn

25 g smör, rumsvarmt

6–7 dl rågsikt

Gör så här

1. Lös upp jästen i mjölken i en bunke.

2. Tillsätt salt, sirap och havregryn. Låt blandningen stå i några minuter.

3. Tillsätt smör och rågsikten, lite i taget. Knåda degen kraftigt så att smöret fördelas jämnt i degen så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt. Kör gärna degen i en hushållsmaskin i några minuter.

4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min. När degen jäst till dubbel storlek är den klar.

5. Dela degen i två delar. Rulla dem till bollar och tryck ut dem till rundlar, ca 20 cm i diameter på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Stansa ut ett hål i mitten med ett snapsglas. Nagga ytan med en gaffel för att undvika luftbubblor plus att det ger ett snyggt mönster.

6. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 220 grader.

7. Grädda bröden mitt i ugnen i 10–14 min. Låt dem svalna på ett galler under en bakduk.

Sega chokladkakor - som smakar kladdkaka

25 stycken (ca 12 st/plåt)

Ingredienser

7 dl florsocker

1/4 tsk salt

2 1/2 dl kakao

4 äggvitor

2 tsk vaniljsocker

75 gram hackad mjölkchoklad

Gör så här

Ställ ugnen på 175 grader.

Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke.

Smeten ska inte vara rinning och inte för hård- utan bara krämig.

Tillsätt mer florsocker/ kakao om den är för lös. och droppvis med vatten om den är för hård. 

Rör sedan ner den hackade chokladen.

Klicka sedan ut smeten på en plåt till lagom stora kakor.

Ställ in plåten i mitten på ugnen – i cirka 8 minuter (längre för större kakor)

Låt svalna.

Dessa kakor är sega och färska i ca 2 dagar.

Ska inte göras för lång tid i förväg!

Sega havresnitt med smak av kola

Ingredienser

150 gram rumsvarmt smör

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

1 1/2 dl farinsocker

5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 dl havregryn

1 kryddmått salt

2 msk ljus sirap

Gör så här

Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper och en skål att vispa i.

Ställ ugnen på 175 grader, och börja med att vispa smör & socker poröst. Tillsätt sedan farinsockret och ett ägg i taget under omrörning. Blanda sedan resten av de torra ingredienserna och till sist rör du ner sirapen blanda i till en jämn deg.

Dela sedan degen i 4 delar och rulla ut till stänger – lika långa som plåten. Platta till något och ställ in i mitten på ugnen i cirka 10-15 minuter.

Låt dem svalna något innan de skärs upp i snittar men de ska inte hinna kallna helt.

Våfflor fras, ägg eller jennys bästa

Frasvåfflor ca 12 våfflor

Ingredienser

1/2 tsk salt

100 g smör

1 msk bakpulver

5 dl kallt vatten (ev hälften mjölk/vatten eller bara mjölk)

4 dl vetemjöl (240 g)

Gör så här

1. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt vattnet och vispa till en klumpfri smet. Vispa i smöret.

2. Grädda våfflor av smeten i ­våffeljärn och servera dem nygräddade.

Äggvåfflor 8 våfflor

Ingredienser

2 ägg

50-100 g smör 

4 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

5 dl mjölk

Gör så här

1. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt mjöl, socker och salt. Vispa till en klumpfri smet. Rör i smör.

2. Grädda våfflor av smeten i våffeljärn. Servera dem nygräddade.

Jennys (blir många, kan halveras)

Ingredienser

4 ägg

6 dl kolsyrat vatten

5 1/2 – 6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

3/4 tsk salt

200 g smält smör

Gör våfflorna så här

Smält smöret och låt svalna.

Rör ihop alla torra ingredienser.

Vispa lätt ihop äggen och blanda ner det kolsyrade vattnet i smeten samt nästan allt smör, resten används till gräddningen.

Rör ner de torra ingredienserna och vispa för hand tills du fått en fin klumpfri smet.

Börja grädda våfflorna.

Rödvinssås

4 portioner

Ingredienser

3 dl gott rödvin

3 dl god kalvfond (utspädd)

2 schalottenlökar, hackade lite grovt

10 vitpepparkorn

1 lagerblad

Färsk timjan

Salt

Smör

Gör så här

 Om du använder buljongtärning eller liknande, som inte innehåller kollagen, måste du reda såsen. 

Bryn hälften av löken i smör. Tillsätt vin, resten av löken, vitpepparkorn och lagerblad. 

Reducera på kraftig värme tills hälften återstår.

Tillsätt fond och en näve färsk timjan. 

Reducera på måttlig värme tills hälften återstår.

Sila, smaka av med salt och blanka av med en klick smör.

Fylld köttfärsrulle; lök, persilja, västerbotenost

4-5 portioner


Ingredienser

5 msk ströbröd


1 1/2 dl mjölk


1 liten gul lök


600 g blandfärs


1 ägg


1 tsk salt


svartpeppar


lite olja att pensla med


Fyllning:

2 gula lökar


margarin eller smör, att steka i


100 g riven västerbottensost


1 1/2 dl finhackad persilja


Gör så här

Häll ströbrödet i en bunke. Häll på mjölken och låt ströbrödet svälla i 10 minuter.


Hacka löken fint. Tillsätt lök, blandfärs, ägg, salt och peppar och rör ihop till en slät smet. 

Platta ut färsen på gladpack till en cirka 25 x 20 centimeter stor kaka.


Skär löken i skivor och stek den i lite margarin eller smör i en stekpanna. Fördela lök, riven ost och persilja ovanpå färsen. Rulla ihop från långsidan och för över köttfärsrullen i en smord ugnsfast form. Pensla med lite olja runtom. Stek köttfärsrullen i 225 grader i 25-30 minuter.


Servera köttfärslimpan med potatis och löksås

gammaldags risgrynsgröt

Ingredienser

1 msk smör

1,5 dl grötris

0,5 tsk salt

1 l gammaldags lantmjölk

1 kanelstång

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. 

Tillsätt ris, salt och ca 3 dl av mjölken. 

Koka upp under omrörning. 

Sänk värmen och späd med resten av mjölken lite i taget under omrörning. 

Lägg ner kanelstången. Låt gröten koka på svag värme under lock ca 40 min. 

Rör om då och då. Passa noga så att gröten inte kokar över.

Indisk lammcurry

30 min + 1 1/2-2  timme koktid

Hettan regleras med mer eller mindre currypasta.

Ingredienser

2,5 kilo högrev, av lamm eller nötkött

1 dl mango chutney (ev söt het chilisås)

5 st gula lökar

3 st oxbuljongtärningar, mörka

0,5 dl soja

2 dl matyoghurt 10%

2 msk currypasta, röd

1 tsk salt

5 msk smör

0,5 dl rapsolja

1 l vatten

0,75 dl vetemjöl

1 st vitlök

3 st äpplen

0,5 dl curry

0,5 dl tomatpuré

Gör så här

1. Putsa köttet och skär det i mindre munsbitar. Bryn det i smör i omgångar. Vispa ur stekpannan med ett par deciliter vatten mellan stekningarna.

2. Skala lök och vitlök och skiva tunt. Kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Fräs lök, vitlök och äpple i rapsolja tills löken mjuknat utan att få färg. Pudra över curryn och låt den fräsa med någon minut under omrörning.

3. Blanda kött- och lökblandningen i en stor gryta. Tillsätt currypasta, tomatpuré, soja, mango chutney, smulade buljongtärningar, yoghurt och salt. Pudra över mjölet och tillsätt vattnet. Blanda väl.

4. Ge grytan ett uppkok och låt den sedan sjuda sakta med locket lätt på glänt 1 1/2–2 timmar, tills köttet är riktigt mört utan att falla sönder. Smaka ev av med mer salt.

Servera grytan med ris

Köttfärslimpa

Ingredienser:

500g färs

1 st ägg

2 msk gul lök

1,5 dl mjölk

0,75 dl ströbröd

2 krm svartpeppar

1,5 tsk salt

Sås:

2,5 dl matlagningsgrädde

2 msk mjöl

1,5 tsk soja

1 tärning ox- eller köttbuljong

1,5 dl vatten

1 tsk lingonsylt

ev lite vinbärsgelé

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ströbröd och mjölk, låt svälla ca 5 min.

Blanda i färs, ägg, salt, peppar till en fast smet. Forma till en limpa ca 25 cm lång.

Lägg på formen och sätt in i ugnen. Sänk värmen direkt till 175 grader. Stek ca 30 min, innertemp 68 grader.

Gör såsen under tiden limpan steks.

Servera köttfärslimpan med sås, potatis och lingonsylt!

Korvgryta

Ingredienser ca 6 port

1 pkt korv 600 g

1 gul lök

1 röd paprika

1 gul paprika

1 liten purjolök

1 msk smör

1,5 msk senap

1 msk tomatpuré

ca 1 dl chilisås + ketchup

2,5 dl matlagningsgrädde + mjölk för mer sås

salt och peppar

paprikapulver

 

Gör så här

Skär korven i mindre bitar. Skala och hacka lök. Strimla paprika.

Hetta upp en gryta och bryn korv, lök, purjo och paprika några minuter.

Tillsätt senap, puré och matgrädde (mjölk). Låt koka.

Smaka av med salt, peppar, paprikapulver



Bärpaj med vit choklad

Ingredienser

Pajdeg

100 g smör

0,5 dl florsocker

3 dl mjöl

3 msk vatten (mer om det behövs)

 

Smuldegen

150 g smör

3 dl havregryn

1,5 dl mjöl

6 tsk socker

 

Fyllning

200 g riven vit choklad

300 g valfri bär alt. hallon

Gör så här

Börja med pajbotten, blanda smör med florsocker och mjöl. Tillsätt vatten så att degen blir smidig att arbeta med.

Ta mer vatten om det behövs.

Plasta in degen och låt den stå i kyl i ca 30 min.

 

Under tiden gör du smuldegen som ska vara över bären.

Blanda smör, havregryn, mjöl och socker.

 

Ta ut den första degen och tryck ut i en form. Nagga botten med en gaffel och grädda den i mitten av ugnen på 200grader i ca 7-10 min så den får lite lätt färg.

Ta sedan ut pajskalet och fyll först med riven vit choklad och valfria bär och toppa bären med smuldegen.

Grädda ytterligare ca 20 min eller tills pajen fått fin färg.

Cheesecake med mango, kokos och lime

Cheesecake botten

8 digestivekex
2 dl kokosflingor
100 g smör

Cheesecake fyllning

225 g mango, fryst
2 msk lime, pressad
200 g naturell färskost
2 dl turkisk yoghurt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
5 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Rippel

1/2 gelatinblad
225 g mango, fryst
1 msk florsocker
1 msk lime, pressad 

Tillagning: 40 min + 3 timmar i kylen

Gör så här
1. Smula kexen fint och blanda med kokos. Smält smöret och rör ner det.
2. Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Platta ut blandningen i formen.

 3. Tina och mixa mangon slät med mixerstav. Blanda med limesaft. Vispa färskost, yoghurt, florsocker och vaniljsocker slätt med mangopurén.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
5. Värm ca 2 dl av mango-yoghurtblandningen. Ta upp gelatinbladen och smält dem under omrörning i den varma blandningen. Vispa ner gelatinsmeten med resten av mangoyoghurten.
6. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i mangosmeten. Banda väl. Häll blandningen i formen.

 7. Rippel: Lägg det halva gelatinbladet i kallt vatten 5 min. Mixa mangon slät tillsammans med florsocker och limesaft. Häll upp hälften i en liten kanna.
8. Värm hälften av mangopurén som är kvar. Ta upp gelatinbladet och låt det smälta däri. Blanda sedan med resterande mangopuré. Ringla det i två runda ringar över mangoyoghurten i formen. Rör runt med skaftet på en sked till vackert mönster. Ställ in cheesecaken i kylen ca 3 timmar, tills den stelnar.
9.  Servera med mangosåsen vid sidan av.

Mazarintårta med jordgubbar

Ingredienser

2 dl vispgrädde
3 ägg
4 msk vetemjöl
1 msk florsocker
1 1/2 liter jordgubbar
300 g mandelmassa
150 g smör, rumsvarmt

1 lime

Tillagning: 20 min + 25 min i ugn

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj limen noga i ljummet vatten och riv skalet. Riv mandelmassan och blanda med smör och limeskal. Tillsätt äg-gen, ett i taget. Sikta ner vetemjölet och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Grädda kakan mitt i ugnen 20–25 min. Låt kallna.

3. Vispa grädden med florsockret. Bred grädden på kakan.

Snoppa jordgubbarna och lägg dem på tårtan precis före servering.

Rabarberpaj med smultäcke

Ingredienser
500 g rabarber
1⁄2 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker

Deg
1 1⁄2 dl havregryn
1 1⁄2 dl vetemjöl
1⁄2 dl strösocker
125 g smör rumsvarmt

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.

Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form.

Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke.

Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg.

Fördela degen över rabarbern.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

Servera med vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.

Vaniljfrosting

Frosting

100g rumsvarmt smör

200g Cream cheese

2-4 dl florsocker

200g vit choklad

1/2 tsk vaniljessens

 

Gör så här

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna lite.

Vispa smör och Cream cheese mjukt. Vispa ner ca 2 dl av florsockret samt essensen.

Bland samman ostsmeten med chokladen till en tjock och jämn frosting.

Tillsätt mer florsocker om krämen är för lös.

Låt gärna stå i rumstemperatur medan tårtan läggs samman.

Blåbärsmousse/ Hallonmousse

 

Blåbärsmousse

250 g blåbär

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 gelatinblad

100 g färskost

2,5 dl vispgrädde

 

Hallonmousse

250 g hallon

0,75 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 gelatinblad

100 g färskost

2,5 dl vispgrädde

 

Gör så här

Blötlägg gelatinet.

Värm bären och smält gelatinet däri.

Häll i bären i en bunke och låt svalna.

Blanda socker, vaniljsocker och färskost.

Vispa grädden och vänd ner i bären försiktigt.

Låt stå i kyl helst över natten.



Tårtbotten "lika delar"

Ingredienser

3 stora glas

Glas nr 1: 6 st ägg

Glas nr 2: lika stor mängd socker 

Glas nr 3: 1/3 del potatismjöl, resten mjöl + 2 tsk bakpulver

Gör så här

Vispa ägg och socker länge, minst 10 min!

Sikta och vänd ner mjölblandningen.

Häll i smeten i en 24 cm form och förhöj kanterna genom att "klistra" fast en högre ram av bakplåtspapper.

Grädda längst ned i ugnen, låt luckan vara stängd i 20 min, testa.

Låt svalna och frys in, enklare att dela sedan i tre delar.

Du behöver (till form 24 cm):

5 Ägg

Socker

Hälften vetemjöl, hälften potatismjöl

1 liten tsk salt

1,5 tsk bakpulver 

25 gram smält smör

Antal ägg efter storlek på form:

18 cm diameter = 2 ägg

20 cm diameter = 3 ägg

24 cm diameter = 4-5 ägg

26 cm diameter = 5-6 ägg

Bakpulver beroende på äggmängd:

2-3 ägg = 1 tsk

4-5 ägg = 1.5 tsk

6 ägg = 2 tsk

Smör beroende på äggmängd:

2-3 ägg = 15g

4-5 ägg = 25g

6 ägg = 40g

Nougatkladdkaka

Ca 12 bitar
Smeten kan blandas i samma kastrull som smöret smälts i.

 Ingredienser

150 g smör
150–300 g nougat (beroende på hur mycket nougatsmak du vill ha)
3 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
4,5 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Bryt nougaten i bitar och låt den smälta ihop med smöret på eftervärmen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i kastrullen. Knäck i äggen och blanda ihop till en slät smet.

 2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 20–22 cm i diameter.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Servera gärna kakan med vispad grädde.

Långpannekaka bär

 Ingredienser
300 g rumsvarmt margarin
4 dl socker
100 g mandelmassa (valfritt)
2 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kardemumma
6 ägg
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
ca 600 g rabarber/hallon/blåbär andra bär

200 g vit choklad - topping (valfritt)

Gör så här
Vispa ägg och socker luftigt.
Smält smöret, blanda ner smör mjölk och kardemumma i ägg- och sockerblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta och vänd ner!
Blanda i riven mandelmassa.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna.
Strö/tryck ner rabarberbitarna och strö ½-1 dl strösocker över.
Grädda i 200 grader i 20-35 min.
Skär i lagom bitar efter att den svalnat lite.
Servera med en god vaniljsås eller glass.

Ugnsbakad falukorv

Ingredienser
 1 falukorvsring
2 äppel
Dijonsenap
 Bostongurka
1/2 finhackad lök
10 cocktailtomater
3 dl grädde
2 msk chilisås
salt & peppar

Gör så här
Ställ ugnen på 200 grader.
Skär cm-tjocka bitar i falukorven utan att skära igenom. Bred ut senap mellan och lite bostongurka som är blandad med den finhackade löken. Tvätta och skär äpplena i lagom tunna bitar och stick ner i varje snitt. Dela tomaterna och lägg i mitten.
Värm upp en kastrull med grädde, chilisås  och lite salt och peppar. Låt sjuda upp och häll ner i ugnsformen med korven. Riv över cirka halva halloumiosten och gratinera korven tills den får fin färg.

Servera sedan genast med pasta.

Morbergs fisksoppa

Ingredienser
400 g fiskfilé, ex lax och torsk
0.5 st purjolök
1 st gul lök
1 st morot
2 st selleristjälkar
3-4 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
0,5 g saffran
2 msk tomatpuré
0.5 l fiskfond eller hummerfond
salt
nymalen vitpeppar
1 dl färska örtkryddor (timjan, basilika)
1 knivsudd chilipeppar/chilipulver
200 g skalade räkor

Gör så här
Skär fiskfiléerna i cirka 3 cm stora bitar.
Skölj och strimla det vita på purjolöken. Skala och hacka löken och moroten och skär sellerin i fina bitar.
Fräs alltsammans utom fisken i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken.
Tillsätt vin, grädde, tomatpuré, saffran, fiskfond, salt och kryddor och låt soppan sjuda cirka 10 minuter.
Lägg i fiskbitarna och låt soppan koka upp och sedan sjuda i några minuter. Fisken ska inte koka sönder.
Ta av grytan från värmen och lägg i räkorna. Låt soppan dra ett par minuter innan du serverar den.

Mjölkchokladsbrownies med mörk chokladtryffel

Ca 20 st
Brownie

125 g smör
200 g mjölkchoklad
2 ¼ dl strösocker
2 msk kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl

Mörk chokladtryffel
1 ½ dl vispgrädde
200 g mörk choklad
½ tsk smör

Garnering
kokos

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt chokladen och låt den smälta på eftervärmen. Rör ner socker, kakao, salt och vaniljsocker. Vänd försiktigt ner ett ägg i taget.

Blanda till sist ner mjölet och rör ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en form, ca 18 x 25 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 23–25 min. Låt den svalna i formen.

4. Chokladtryffel: Koka upp grädden i en kastrull. Stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i grädden i eftervärmen. Rör om. Häll tryffeln i en skål och låt den stå för att svalna i rumstemperatur, rör om då och då.

5. Bred ut tryffeln på kakan (är den för rinnig ställ i kyl en stund) och strö över kokos.

6. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Fudge brownies

Chokladtryffel
175 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
  flingsalt att strö över

 Brownie
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
0,5 tsk salt
1-2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Gör så här
Chokladtryffel
Hacka choklad och lägg den i en skål. Koka upp grädde, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.

Brownie
Sätt ugnen på 160 grader. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.

Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda (det kan se lite grynigt ut nu, men mjölet kommer att få smeten att gå ihop och bli slät och fin).

Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget, eller använd en slickepott att blanda med tills varje ägg har arbetats in. Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.

Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20–22 minuter. Låt svalna.

Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret. Vänd kakan upp och ner och bred tryffeln ovanpå, toppa med flingsalt. Om tryffeln är för lös för att breda räcker det med en stund i kylen för att den ska stelna en aning.

Låt sedan kakan stå i kylen så att tryffeln stelnar ordentligt, ca 40–50 minuter. Skär i bitar och servera dina brownies rumstempererade.

Lantbröd med rivna morötter och linfrön

1 stort bröd
5 dl ljummet vatten
1 paket jäst
1,5 tsk salt
2 tsk honung
1 msk olivolja
2,5 dl fiberhavregryn
1 dl kruskakli
1 dl rivna morötter
½ dl linfrön
4,5 dl vetemjöl
4 dl rågsikt

Gör så här

Smula jästen och häll över 37 gradigt vatten tills jästen löst sig. Ha i salt, honung och olja.
Rör i havregryn, kruskakli, morötter och linfrön.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt under omrörning och blanda väl. Degen är rätt kladdig.
Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Knåda och forma degen till ett runt bröd.
Lägg den på en smord plåt och jäs ytterligare 40 minuter.
Grädda i 200 grader, mitten, ca 30 minuter
Låt svalna på galler innan du skär i brödet.

Chocolate chip cookie brownie

Kakdeg
70 g rumsvarmt smör
½ dl farinsocker
½ dl strösocker
1 ägg
1 msk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2,5 dl vetemjöl
70 g mörk choklad i bitar

 Brownie
100 g mörk choklad
60 g smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
½ dl kakao
½ dl vetemjöl

 

Gör så här
Vispa smör, farinsocker och strösocker fluffigt i en bunke. Tillsätt ägget och blanda väl.
Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Låt stå i kylen medan du gör browniesmeten.

Brownie
Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion.
Smöra en fyrkantig bakform, cirka 20 × 20 cm, och täck bottnen med bakplåtspapper.
Hacka chokladen och smält den under omrörning tillsammans med smöret i en kastrull på medelvärme.
Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
Fördela smeten jämnt i formen.

Dela cookiedegen i bitar, platta till dem lite och lägg ut dem på smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna och skär sedan kakan i bitar.

Vanilj & sötmandelbiscotti

30 stycken
ca 170 g sötmandel
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2-3 tsk vaniljsocker
¼ tsk bakpulver
1 nypa salt
2 stora ägg

Gör så här
 Ugn 190 grader.
 Skålla & skala sötmandlarna. Rosta dem sedan i ugnen 5-10 minuter.
 Hacka sötmandlarna grovt. Lägg i en bunke & blanda därefter i vetemjöl, socker, vaniljsocker, salt & bakpulver.
 Knäck sedan ner de två äggen och knåda till en deg.
 Ta fram en plåt med bakplåtspapper forma två avlånga rullar & grädda i mitten ca 25 minuter.
 Skär i ca 2 cm tjocka skivor, sänk ugnsvärmen till 140 grader & låt biscottin torka där i 25 minuter till.

Bärpaj med vaniljsås

Mördeg:
150 g osaltat smör
230 g vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 ägg M/L
1/2 msk kallt vatten
1/2 tsk salt

Nyp ihop smör, vetemjöl och strösocker. Tillsätt ägg och vatten och arbeta ihop till en deg. Plasta degen och låt den vila i kyl minst 30 minuter. Kavla sedan ut och klä en smord pajform (ca 24 cm). Förgrädda botten 10 minuter 200 grader i mitten av ugnen.

Under tiden mördegen vilar i kylen gör vaniljkräm och smuldeg.

 Vaniljkräm:
2 tsk äkta vaniljsocker
3 dl mjölk
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
2 äggulor

Smuldeg:
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
3/4 dl strösocker
3/4 tsk äkta vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g osaltat smör

400-500 g blandade bär, jordgubbar/hallon

 Nyp ihop allt till en smuldeg.

 Ha ner alla ingredienser till vaniljkrämen i en kastrull och låt sjuda under konstant vispande några minuter tills den tjocknat. Den ska aldrig koka och rör hela tiden då den snabbt kan bränna fast i botten. Låt svalna lite innan du häller ner den i den förgräddade botten.

Strö över frysta eller färska hallon/jordgubbar, ca 400-500 g.

Strö över smuldegen och grädda ytterligare 30 minuter.

Servera gärna med vaniljglass.

Amerikansk cookie med choklad & kola

12–14 bitar
200 g mörk choklad
100 g Dumlekola
175 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl


Garnering
Några bitar grovhackad choklad
florsocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt och skär dumlen i bitar.

2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.

3. Blanda ner choklad och Dumlekola. Rör ihop allt till en smulig deg.

4. Tryck ut smeten i en smord och bröad springform, 22–23 cm i diameter. Strö över lite grovhackad choklad.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 35 min. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker före servering. Serveras ljummen med vispad grädde eller vaniljglass.
 

Småkakor med hasselnötskräm

18–20 st
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
200 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
1 ägg

Fyllning
50 g smör
1 ½ dl florsocker
½ tsk salt
2 msk hasselnötskräm

Garnering
150 g mörk choklad

 

Gör så här
1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa smöret mjukt och tillsätt florsockret. Rör tills det är väl blandat. Rör i ägget.

2. Tillsätt mjölblandningen till smörsmeten och blanda försiktigt. Vira in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp i ca 2 tim.

3. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen på väl mjölat bakbord, ca 3 mm tjock. Känns degen kletig arbetar du in lite mer mjöl.

4. Stansa ut kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt eftersom de flyter ut.

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 min, eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Lägg över dem på galler och låt dem svalna helt.

6. Fyllning: Vispa smöret mjukt och tillsätt florsocker, salt och hasselnötskräm. Blanda väl.

7. Garnering: Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn.

8. Bred fyllning på hälften av kakorna och lägg de resterande ovanpå. Doppa de färdiga kakorna i chokladen och lägg på ett galler. Låt stelna i kylskåpet i ca 15 minuter.

Vaniljdrömmar med choklad

Ca 20 st
50 g smör, rumsvarmt
½ dl rapsolja
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
½ tsk hjorthornssalt
2 ½ dl vetemjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa smör, olja, strö- och vaniljsocker pösigt med en elvisp.

2. Blanda hjorthornssalt och mjöl och rör ner det i smörblandningen. Blanda snabbt ihop
allt till en deg.

3. Rulla ca 20 bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 min. Låt dem svalna på plåten.

Blåbärscheesecake

10–12 bitar
Botten
100 g smör
250 g digestivekex

Fyllning 1
450 g färskost
200 g blåbär
3 ägg
1 ¼ dl strösocker

Fyllning 2
4 dl crème fraiche
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnering
3 dl blåbär & hallon

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Smula kexen och blanda med smöret i en matberedare.

2. Ta fram en form, ca 24 cm i diameter, och klipp till ett bakplåtspapper lite större än formens botten. Tryck ut smuldegen i formen med bakplåtspapperet i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.

3. Mixa färskost, blåbär, ägg och socker till en slät smet i en matberedare. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 25–30 min.

4. Rör ihop fyllning 2. Bred ut fyllningen över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i 10 min. Låt kakan vila i några tim, gärna över natten, innan den serveras. Dekorera med blåbär och hallon.

Bountyrutor

Ca 24 st
Botten
3 ägg
4 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
225 g smör
2 dl kokande vatten

Kokoskräm
225 g smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse kokos (ca 200 g)

Garnering
200 g ljus choklad
½ msk olja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.

3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao och sikta ner i äggblandningen.

4. Smält smöret och koka upp vattnet i samma kastrull. Tillsätt den varma blandningen i bunken. Vispa ihop till en smet.

5. Smörj och bröa en långpanna, ca 24 x 30 cm.

6. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20–25 min.

7. Kokoskräm: Smält smöret i en kastrull. Blanda ner florsocker, ägg och kokos.

8. Kyl kakan i frysen i ca 30 min när den svalnat efter gräddningen. Bred på kokoskrämen på chokladbotten.

9. Garnering: Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner oljan. Bred ut chokladen över kokosfyllningen och låt den stelna. Förvara kakan i kylskåp.