Rödvinssås

4 portioner

Ingredienser

3 dl gott rödvin

3 dl god kalvfond (utspädd)

2 schalottenlökar, hackade lite grovt

10 vitpepparkorn

1 lagerblad

Färsk timjan

Salt

Smör

Gör så här

 Om du använder buljongtärning eller liknande, som inte innehåller kollagen, måste du reda såsen. 

Bryn hälften av löken i smör. Tillsätt vin, resten av löken, vitpepparkorn och lagerblad. 

Reducera på kraftig värme tills hälften återstår.

Tillsätt fond och en näve färsk timjan. 

Reducera på måttlig värme tills hälften återstår.

Sila, smaka av med salt och blanka av med en klick smör.