Biskvier

20 st Mandelmassebotten

250 g mandelmassa

1,5 dl strösocker

2 äggvitor

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader. 

Riv mandelmassan på den finaste i en bunke.

Vispa äggvitan lätt. 

Blanda mandelmassa och socker och vänd ner lite av äggvitan i taget. 

Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper (4 cm diameter). 

Grädda biskvibottnarna tills de är gyllene i cirka 13 minuter.

Lossa kakorna direkt och pensla på kallt vatten för att de ska lossna

Låt kallna på galler innan smörkrämen breds på

Hallonsmörkräm till 20 st biskvier

Ta fram alla ingredienser en stund innan, de ska vara rumstempererade.

Ingredienser

2,5 dl hallon 

312,5 g smör 

2,5 tsk vaniljsocker

120 g florsocker

2 tsk färsk citronsaft

Gör så här

Rör rumsvarmt smör pösigt.

Sikta ner florsocker och vaniljsocker

Droppa försiktigt ner citronsaften, rör hela tiden!

Mosa hallonen innan och blanda ner lite i taget med omrörning.

Om blandningen skär sig: värm över vattenbad och rör om på svag värme tills den går ihop igen!

Spritsa på smörkrämen som en topp på de kallnade biskvibottnarna.

Tag en smörkniv och dra från toppen och ner mot kanterna.

Kyl biskvierna innan de doppas.

Smörkräm till jordgubb och passionsfrukt - hälften till vardera

Ingredienser

300 g smör rumsvarmt

3 dl florsocker

1 st äggula

Gör så här

Rör rumsvarmt smör pösigt med elvisp försiktigt.

Rör ner äggulan och sikta i florsockret till jämn smet.

Smaksättning - Jordgubb

Tina och låt 15 st jordgubbarna rinna av. Skär jordgubbarna i mindre bitar. 

Koka upp jordgubbsbitarna och mixa slätt. Red med lite (ca 1 ½) maizena. Kyl väl! 

Smaksätt jordgubbsblandningen med 1/2 av smörkrämen. 

Spritsa på och bred ut på ca 7 bottnar, ställ kallt.

Smaksättning - Passionsfrukt

Skrapa ur fruktköttet på 9 passionsfrukter och spar några frön till dekoration. Koka upp snabbt och sila bort fröna. Låt svalna.

Smaksätt 1/2 av smörkrämen. Fyll ca 7 bottnar, kyl.

Topping till biskvier

250 g vit choklad till passionsfrukterna

250 g choklad till jordgubbarna/hallonen

Olja

Hacka chokladen och smält över vattenbad. Rör ner några droppar olja. Chokladen får inte bli varmare än ca 30 grader.

Doppa de kylda fyllningarna och kyl igen.