Fisksoppa med saffran

Ingredienser
400 g vit fisk
300 g laxfilé
 2 burkar kräftstjärtar/räkor i lake
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
 5 msk  hummerfond
 5 dl vatten
 1 fänkålsstånd
2,5 dl matlagningsgrädde
 crème fraiche
1 paket saffran

Mjölig potatis
 timjan, salt och svartpeppar

 

Gör så här

Strimla purjolök, hacka vitlök, dela potatis i kuber och dela fänkålen. Fräs allt i smör och tillsätt därefter saffran och rör om.

Tillsätt vatten, fond, grädde, créme fraiche, spadet och kryddor. Låt sjuda ca 10 min.

Skär fisken i 3x3 cm kuber. Lägg i fisken och koka upp och sjud den tills den är klar. Tillsätt kräft/räkor precis innan servering, annars blir de gummi.

Servera med extra potatis och ljust bröd.