fröknäcke

1 plåt
¾ dl fint rågmjöl
¾ dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1/4 dl chiafrön
1 dl linfrön
1 msk fiberhusk
½ dl rapsolja
2 dl vatten, kokande

Garnering
flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör om ordentligt.
3. Tillsätt olja och det kokheta vattnet. Rör om ordentligt tills smeten blir geléaktig.
4. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper på en plåt, till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö flingsalt över degen. Dela i bitar med pizzaslicer.
5. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 60 min i mitten av ugnen.
Låt brödet svalna.

Havre- & fröknäcke

En plåt
1 ½ dl havregryn
1 dl fint rågmjöl
½ dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
½ dl solroskärnor
½ dl linfrön
1 tsk honung
2 krm salt
2 ½ dl vatten

Saknas något av fröna kan man fylla på med mer av de andra

Garnering
flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150-160 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser utom vattnet i en bunke.
3. Koka upp vattnet och häll det över de andra ingredienserna. Rör om ordentligt.
4. Kavla ut den kladdiga degklumpen till en tunn rektangel mellan två bakplåtspapper. Dra över knäcket till en plåt.
5. Dra bort det övre papperet och strö över lite flingsalt. Skär ett rutmönster i degen med en pizza­slicer eller en kniv, ca 4 x 5 cm stora rutor.
6. Grädda brödet mitt i ugnen i ca (30?) 60 min. Om det fortfarande är lite segt i mitten låter du brödet stå kvar i ugnen på efter­värmen.

Trekantsbröd med fetaost & timjan

30–32 bitar
25 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
1 ½ tsk salt
2 msk honung
2 msk rapsolja
3 dl lantbrödsmjöl 4 sädesslag
ca 6 dl vetemjöl
100 g fetaost, i småbitar
några kvistar timjan, färsk

Garnering
sesamfrön

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills den lösts upp.

2. Tillsätt salt, honung, olja, lantbrödsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några min. Tillsätt fetaost och timjan i slutet av knådningen.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

4. Kavla eller tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper, 1 ½–2 cm tjock. Skär degen i trekanter. Pensla degen med vatten och strö över sesamfrön.

5. Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Grädda brödet längst ner i ugnen i 25–30 (15 min?) min eller tills det fått lagom färg.
Låt det svalna på plåten.

Tacogratäng

Ingredienser:
 500- 600 gram färdig tacofärs
1/2 dl fyllig krossade tomater/finhacka färska tomater (mixade)
2 paprikor (gul och röd)
1 liten purjolök
200 gram philadelphiaost
2 dl riven ost

Serveras med en krispig sallad och nachochips.

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Stek färsen med tacokryddor, rör ut med tomatkrosset.
Ta fram en ugnssäkerform och häll i den färdig frästa tacofärsen och klicka över philadelphiaosten över köttfärslagret.
Finhacka paprikorna och purjolöken, fördela över färsen.
Riv över ost och ställ sedan in i mitten av ugnen och gratinera tills gratängen fått fin färg.

Serveras sedan genast med tacochips och god sallad.

Ananaskaka med glasyr & kokos

Till 16–20 bitar
125 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
3 ägg
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 liten burk krossad ananas, 227 gram
1 ½ dl mjölk

Glasyr
3 dl florsocker
2–3 msk ananasspad
kokos

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Häll upp 3 msk spad från ananasburken i ett glas (ska användas till glasyren). Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen och vispa en stund till.

Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten ihop med mjölken och ananasen.

Rör ihop allt till en smet.

2. Häll smeten i en form, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan mitt i ugnen 25–30 min. Låt den svalna i formen.

4. Glasyr: Blanda florsocker och ananasspad till en glasyr och bred ut den på kakan. Strö över kokos och låt glasyren stelna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Ananaskaka i långpanna

Man kan byta ut ananas mot ex hallon, äpplen, persikoklyftor, jordgubbsbitar.

Om man väljer en annan ingrediens får man byta ut 1 dl ananasjuice i receptet till 1 dl vatten/mjölk

 

Till 35–40 bitar
1 burk ananasringar, ca 500 g
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smör, smält
1 dl mjölk
1 dl juice från ananasburken
5 ½ dl vetemjöl

Garnering
florsocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär ananasringarna i mindre bitar och låt dem rinna av i ett durkslag.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör, mjölk, ananasjuice och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet.

3. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 30 x 36 cm.

4. Krama ur ananasbitarna lite lätt så den sista vätskan rinner av. Fördela ut bitarna jämnt på smeten.

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min. Låt kakan svalna i formen. Pudra över florsocker och skär kakan i rutor.

Zebrakaka

Form med ca 12 bitar4 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl mjölk
250 g smör, smält
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl

Till mörka smeten
3 msk kakao

Till ljusa smeten
3 msk vetemjöl

Garnering
florsocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Tillsätt mjölk, smör, vaniljsocker, bakpulver, salt och mjöl. Vispa ihop allt till en slät smet.

4. Häll över 5–6 dl smet i en annan skål och vispa ner kakaon i den.

5. Tillsätt mjöl i den ljusa smeten så att den får samma konsistens som den med kakao.

6. Häll ca ½ dl ljus smet i mitten på den smorda formen. Häll sedan på ca ½ dl av den mörka smeten i mitten på den vita smeten i formen. Då flyter den vita smeten ut mot kanterna. Fortsätt att varva den vita och bruna smeten genom att hela tiden hälla en ny liten klick smet i mitten.

Försök att avsluta med den vita smeten.

8. Grädda kakan längst ner i ugnen i 45–55 min. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt kakan svalna i formen. Pudra gärna florsocker över kakan före servering.

Rågrutor i långpanna

Ingredienser till ca 25 st
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
50 g smör, smält
2 dl rågmjöl
1 ½ tsk salt
½ dl ljus sirap
1 tsk brödkryddor
10–11 dl rågsikt

Gör så här

1. Lös upp jästen i en bunke med vattnet. Tillsätt smör, rågmjöl, salt, sirap, brödkryddor och rågsikt, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

3. Platta ut degen i en långpanna, ca 30 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Nagga ytan med
en gaffel och strö över lite rågmjöl. Skär degen i rutor med en kniv eller en degskrapa. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 ­grader.

4. Grädda brödet mitt i ugnen i 18–20 min. Låt det svalna på ett galler under bakduk.

Fröknäcke med chiafrön

Ingredienser 1 plåt
1 ¾ dl mandelmjöl eller vanligt vetemjöl
1 dl chiafrön
¾ dl skalade sesamfrön
¾ dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 tsk fiberhusk
2 krm salt
½ dl rapsolja
2 ½ dl vatten, kokhett

Garnering
flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten och rör ihop allt till en geléaktig smet.

2. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper. Lägg den på en plåt och dra bort det övre papperet. Strö över lite flingsalt.

3. Skär degen i så stora bitar du vill ha med en pizzaslicer eller en vass kniv.

4. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20-30 min. OBS!!!! Ha koll på brödet då det är tunt och går väldigt snabbt när det börjar få färg.
 Låt det svalna på plåten.

Saftiga tekakor

För grövre tekakor...
Om du vill ha grövre tekakor med lite mer fibrer i kan du byta ut

havregrynen till fiberberikade havregryn och

1–2 dl av vetemjölet till grovt rågmjöl eller grahamsmjöl.

Ingredienser till ca 23 st
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn/fiberhavregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
12–14 dl vetemjöl (alt byt ut 1-2 dl mot grahamsmjöl eller grovt rågmjöl)

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

2. Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

4. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.

Strö över lite mjöl.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 8 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Majsfrallor

 

Ingredienser 20 st

50 gram jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja
 15 dl vetemjöl (man kan byta ut 4 dl mot grahamsmjöl)
  1 liten burk avrunnen majs

Doppa i : Rågmjöl

Gör så här
Smula jästen i en bunke, och lös den med lite vatten 37 C.

När jästen har blandat sig häll i resten av vattnet. Rör ner saltet, olivoljan och vänd ner mjölet lite åt gången. Använd precis så mycket mjöl tills degen släpper från bakbunkens kanter.

Rör ner den avrunna majsen och vänd i ordentligt innan du har i de sista deciliterna med mjöl. 

 Låt sedan jäsa i cirka 60 minuter.

Ha gärna en bunke med 37 C vatten som du sätter i jäsbunken i för att hjälpa jässvamparna.

 

 Baka ut till runda bröd, använd vid behöv lite mjöl när du bakar ut, doppa brödbullarna i rågmjölet och lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterliga 30 minuter.

 Grädda mitt i ugnen på 250 grader, i cirka 10 minuter.

Korvstroganoff

Ingredienser 4 port

400 g falukorv

1 gul lök

 3 dl mjölk

tomatpuré

1 dl ketchup/chilisås

alt hackad persilja

 

Gör så här

Strimla korven, hacka löken och stek dessa tillsammans.

Rör ner ketchup, purén och mjölken. Låt puttra några minuter. För mer sås häll i mer mjölk och vill man lyxa till det kan man ta matlagningsgrädde eller vispgrädde.

Rör ner hackad persilja.

Red såsen och servera med ris.

Fläskfilé och poatissallad med äpple

Ingredienser

6 port (?)

2 fläskfilé

2 kg potatis

6 äpplen, Jonagold

4 dl majonäs

5 dl créme fraiche

3 msk dijonsenap

½ vitlöksklyfta

salt, peppar

 

Gör så här

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skiva potatisen och låt svalna. Tärna ner äpplena.

Tillsätt majonäs, créme fraiche, dijonsenap och smaksätt med salt, peppar och vitlök.

Potatissalladen serveras med grillad eller stekt fläskfilé.

Perfekt till sommarens grillmat och kan med fördel förberedas dagen innan.

 



Flygande Jakob

Ingredienser

1 grillad kyckling

bananer så att det täcker formen

2 dl grädde

1 dl créme fraiche

1 dl chilisås (smaka av)

1 pkt bacon

½ dl salta jordnötter

salt, peppar

 

Gör så här

225 C.

Bena ur kycklingen och lägg bitarna i en smord form. Krydda med salt och peppar.

Dela bananer och lägg ovanpå. Vispa grädden, blanda ner chilisåsen och créme fraichen. Bred blandningen över kycklingen och bananerna. Gratinera i 20 min.

Klipp och stek bacon. Strö över bacon och jordnötter vid servering.

Serveras med ris.

Indisk gryta

Ingredienser

Kyckling eller fläskfilé

1 dl mango chutney

ingefära

2 kokosmjölk

vattenkastanjer

champinjoner

gul lök

 

Gör så här

Bryn lök och kyckling/kött. Krydda med salt, peppar och ingefära. Tillsätt champinjoner, vattenkastanjer, kokosmjölk och mango chutney. Låt småkoka tills köttet är klart.

Serveras med ris.

Mormors inlagda ströming

Ingredienser

½ kg strömmingfilé

vetemjöl

ströbröd

lök

1 dl etiksprit

kryddpeppar

vitpeppar

2 lagerblad

2 dl socker

 

Gör så här

Vänd strömmingen i vetemjöl och ströbröd. Stek strömmingen. Koka ca 4 dl vatten, ca 1 dl etiksprit, kryddpeppar, vitpeppar, lagerblad och socker. När lagret svalnat lägger du i strömmingen varvat med gul lök i ringar.

Thailax

Ingredienser

600 g lax

2 paprikor

1 vitlöksklyfta

1 hönsbuljongtärning

1 burk kokosmjölk

ca 1 dl sweet chilisås

en bit färsk ingefära

 

Gör så här

Skär laxen i strimlor- Strimla paprika och skala, pressa vitlöken. Stek laxen i en panna och lägg åt sidan. Stek därefter paprika och vitlök. Lägg i kokosmjölk, smulad tärning, chilisås och ingefära. Låt koka ihop några minuter. Lägg i laxen tills den kokat färdigt.

Serveras med ris eller potatis.

Löjligt enkel fiskgryta

Ingredienser 4 port

400 g fisk

1 purjolök

2-3 morötter

3-4 potatisar

1 burk créme fraiche franska örter

vatten

fiskbuljongtärning

kräftstjärtar

 

Gör så här

Skala rotsaker och skär i tärningar. Skölj och skiva purjolök. Lägg grönsakerna i en kastrull och slå på vatten så att det täcker precis. Lägg i buljongtärning. Koka upp och låt småkoka under lock.

Skär fisken i kuber. När grytan kokat ca 10 min lägger du i fisken. Låt koka ca 3 min eller tills fisken är färsig. Rör ner créme fraiche och sist kräftstjärtarna som bara ska bli varma.

Servera med ris eller potatis.

Fisksås med äpple och citron/honung

Ingredienser

1 litet äpple

2 dl matlagningsyoghurt

1 tsk rivet citronskal

2 krm salt

½ krm vitpeppar

2 msk gräslök

 

Gör så här

Skölj, kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Smaksätt yoghurten med honung, citronskal, salt och peppar. Blanda i äppelhacket och den hackade gräslöken.

Enkel och snabb chilli

Ingredienser

4 laxfilé

1 burk créme fraiche

2 msk chilisås

citronpeppar, salt

 

Gör så här

Skär laxen i tärningar. Bryn i panna och tillsätt créme fraiche, chilisås och kryddor. Låt koka tills laxen är färdig.

Servera med pasta eller potatis.

Fiskfärsbiffar

Ingredienser 4 port

400 g blandad filé (lax, sej, torsk)

2 ägg

2 msk potatismjöl

1 dl créme fraiche

salt, peppar

 

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en bunke och mixa samman med en stavmixer till en jämn smet.

Hetta upp en stekpanna med både olja och smör för att kunna steka i högre temperatur. Klicka ut färsen och platta till något. Stek ca 4 min på varje sida.

Servera med potatis eller mos samt ärtor och äggsås.

Fisksoppa med saffran

Ingredienser
400 g vit fisk
300 g laxfilé
 2 burkar kräftstjärtar/räkor i lake
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
 5 msk  hummerfond
 5 dl vatten
 1 fänkålsstånd
2,5 dl matlagningsgrädde
 crème fraiche
1 paket saffran

Mjölig potatis
 timjan, salt och svartpeppar

 

Gör så här

Strimla purjolök, hacka vitlök, dela potatis i kuber och dela fänkålen. Fräs allt i smör och tillsätt därefter saffran och rör om.

Tillsätt vatten, fond, grädde, créme fraiche, spadet och kryddor. Låt sjuda ca 10 min.

Skär fisken i 3x3 cm kuber. Lägg i fisken och koka upp och sjud den tills den är klar. Tillsätt kräft/räkor precis innan servering, annars blir de gummi.

Servera med extra potatis och ljust bröd.

Lyxig svampsås

Ingredienser

Svamp (torkade trattisar, champinjoner ex)

1 gul lök

3 msk kalvfond

3 dl grädde

ev mjölk

Salt, peppar

 

Gör så här

Hacka lök och fräs i panna. Tillsätt svamp (är svampen rå stek den innan) och häll på grädde och ev lite mjölk. Smaksätt med fond, salt och peppar. Red om det behövs.

Svärmors Janssons frestelse

Ingredienser

12 mjölig potatis

3 lökar

2 burkar ansjovisfiléer

5 dl vispgrädde

spad från 1,5 burk anjovis

ströbröd

smör i klickar

Gör så här

Smörj och bröa formen (vita ovala stora formen).

1 Strimla potatis, lägg ett lager.

2 Strö på hackad lök

3 Lägg på anjovisfiléer

Upprepa 1-3 en gång till och avsluta sedan med ett potatislager.

Häll på grädde och silat spad.

Strö över ströbröd och klicka över smör.

Grädda 200 C 1 h.

Jordärtskockssoppa

Ingredienser 4 port

300 g jordärtskockor

150 g mjölig potatis

2 ½ dl vatten

½ hönsbuljongtärning

1 ½ dl vispgrädde

2 ½ dl mjölk

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

bacon till servering

 

Gör så här

Skala skockor och potatis. Skär i 2-3 cm tärningar- Koka vatten under lock tillsammans med buljongtärning tills de är mjuka, ca 10 min.

Tillsätt grädde, mjölk, salt och vitpeppar.

Mixa soppan slät med stavmixer.

Stek bacon till tillbehör.

Hamburgerdressing

Ingredienser

Räcker till 4 personer, hamburgare + dressing till pommes

1 dl gräddfil

1 dl majonäs

1 dl ketchup

1/4-1/2 dl senap

2 msk bostongurka

 

Blanda samman allt till en slät smet.

Västerbottenpaj

Ingredienser

Pajdeg:

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl

125 g smör

½ mask kallt vatten

 

Fyllning:

3 ägg

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

2 dl grädde

150 g Västerbottenost

 

Gör så här

Deg

Rumstemperera smöret. Häll allt mjöl i en bunke. Tillsätt smör och vatten. Knåda snabbt samman degen, knåda ej för mycket.

Tryck ut i en 24 cm form med löstagbar kant. Ställ i frys 5 min.

Nagga pajskalet och förgrädda 10 min 225 C.

 

Fyllning

Blanda ägg, salt och peppar. Rör ner grädde tills det blivit en slät smet. Riv osten och blanda i. Blanda inte för mycket så att äggtrådarena förstörs. Häll fyllningen i skalet och grädda 25-30 200 C.

Kall pastasalla med soltorkade tomater

Perfekt till buffébord eller till en varm sommardag. Servera gärna med helstekt fläskfilé eller kycklingfile

 

Ingredienser

Pastaskruvar/fjärilar

250 g champinjoner

cremé fraiche

2 vitlöksklyftor

100 g soltorkade tomater

1-2 gul lök

salt, peppar

 

Gör så här

Koka pastan och låt svalna. Haka och stek champinjoner, lök och vitlök i panna. Blanda samman allt och rör ner cremé fraiche, kryddor och soltorkade tomater som hackats smått.

Hemagjord daim

Ingredienser 24–27 st
2 ½ dl ljus sirap
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vispgrädde

Garnering
200 mörk eller ljus choklad

Gör så här
1. Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. Rör om då och då och koka upp till 140 grader om du vill ha en hård och knäckig Daim (130–137 grader ger en segare kola).

Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.

2. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper. Skär den i bitar, ca 3 x 8 cm innan den stelnar. Låt kolan stelna.

3. Smält chokladen över vattenbad och pensla den på Daimbitarna.

Låt chokladen stelna i kylen en stund.

Förvara Daimen i en burk med tätslutande lock i kylen.

Italienskt tortanobröd

Ett saftigt och matigt italienskt tortanobröd som kan fyllas med diverse läckerheter efter egen smak. Perfekt på buffébordet!

10–12 bitar
25 g jäst

4 dl mjölk

2 msk olivolja

1 msk honung

2 tsk salt

2 dl durumvetemjöl

5–6 dl vetemjöl

Fyllning

200 g rökt skinka i skivor

ca 75 g marinerade, soltorkade tomater

oregano, torkad & färsk

200 g mozzarella

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken 37 C. Tillsätt olja, honung, salt, durumvetemjöl och därefter vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

3. Kavla ut degen till en ca 1 cm tjock rektangel på ett mjölat bakbord. Lägg på skinkskivorna, soltorkade tomater, torkad och färsk oregano samt smula över mozzarellan.

4. Rulla ihop degen från långsidan till en rulle. Forma rullen till en krans och fäst ihop ändarna snyggt och noga.

5. Låt brödet jäsa under bakduk på en plåt med bakplåts-papper i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Sätt in brödet mitt i ugnen och sänk värmen direkt till 200 grader. Grädda brödet i 20–28 min. Låt det svalna på galler.

Zuccinigratäng

Ingredienser 4 portioner

7 potatisar

2 st zucchini

1 gul lök

1 dl riven västerbottenost

salt

5 dl grädde

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C. Riv zucchinin och lök grovt. Riv osten och dela potatisar i frestelsebitar eller i tunna skivor. Varva potatis, zucchini och lök i en smord form (blåa fyrkantiga). Glöm inte att salta mellan lagren. Häll på grädden och avsluta med osten. Grädda 40 min.

Chocolate Frosting

Ingredienser

9 dl florsocker

2,5 dl kakao

180 g mjukt smör

1,25 dl mjölk

3 tsk vaniljsocker

 

Blanda allt i en skål och vispa ihop.

Spritsa ut och dekorera din tårta

Jordgubbsmoussefyllning

Ingredienser till 2 lager fyllning till en 24 cm tårta

500 g frysta jordgubbar

3 dl vatten

4 dl gelésocker

3 dl grädde

lite citronsaft från flaska

 

Gör så här

1 Koka upp jordgubbarna i vattnet tillsammans med några droppar citron tills allt har trådat isär sig och ser ut som mos, ca 20-30 min.

2 Häll i gelésocker och koka några minuter.

3 Ställ in i kylen och svalna tills den är helt kall.

4 Vispa upp grädden och vänd ner det i jordgubbsmoset

Ost- och skinksås

Ingredienser
2 msk mjöl
5 dl mjölk
1 msk margarin
2 -3 dl riven ost
½ tsk svartpeppar
1 tsk oregano
150-200g rökt skinka eller kassler

Vispa ut mjölet i lite av mjölken direkt i en gryta. Häll på resten av mjölken. Koka upp under omrörning. Koka på svag värme ca 3 min.
Tillsätt margarin, riven ost och smaksätt med peppar och oregano.
Skär skinkan i små tärningar och blanda ner dem i såsen.
Servera med pasta och en sallad.

Långpannebröd med rågflingor

Ingredienser till 20 st
50 g jäst
5 dl mjölk
250 g kesella lätt 1%
2 msk rapsolja
2 tsk salt
½ dl sirap
1 dl kruskakli
2 dl rågflingor
4 dl grahamsmjöl
Ca 9 dl vetemjöl

Pensling:
Vatten
Rågflingor

Gör så här
Smula jäst i en skål. Värm mjölk till 37 grader, häll över jästen. Rör tills den lösts upp.

Tillsätt kesella, olja, salt, sirap, kruskakli,rågflingor, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant.
Låt jäsa övertäckt i 50 minuter.

Häll upp degen i en långpanna med bakplåtspapper i.
Tryck ut den med mjölad hand och skåra i 20 rutor. Pensla med vatten, strö på rågflingor. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

 Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 20 minuter.

Världens bästa tårtbotten

Ingredienser
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

Så här gör du
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt i en bunke med elvisp, ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Vändförsiktigt ner med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Smörgåstårta á la club sandwich

                      

Till långpanna, 3x4 bröd med 3 på höjd (totalt 36 bröd) räcker till 15 personer
 

Ingredienser
 5 paket bacon (à 140 g)
2,5 grillad kyckling
25 soltorkade tomater i olja
2,5 dl majonnäs
6,5 dl creme fraiche
2,5 dl finskuren gräslök
4 tsk dijonsenap
salt
peppar
36 stora skivor formbröd (gärna fiberrikt)
400 g rumsvarm färskost (Philadelphia) + 3 dl creme fraiche
1 pkt körsbärstomater
ruccola till garnering
stjärntomater till garnering

Så här gör du:
Klipp baconet och stek det krispigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar.

Hacka de soltorkade tomaterna. Blanda soltorkade tomater, majonnäs, creme fraiche, gräslök, senap, salt, peppar, kycklingbitar och 2/3 av baconet.
Kantskär bröden. Lägg ut 1/3 av skivorna på ett fat. Lägg på hälften av fyllningen, 1/3 av skivorna bröd och resten av fyllningen. Lägg på de sista brödskivorna. Täck med plast folie. Låt stå i kylen 3-4 timmar, eller över natten.

Bred färskost blandat med creme fraiche runt kanterna och ovanpå. Strö över resten av baconet.
Garnera med halva tomater och ruccola.

Prinsesstårta med rabarber och jordgubbar

 

Ingredienser
Tårtbotten:
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
finrivet skal av 1/2 citron
finrivet skal av 1/2 apelsin
smör och mjöl till formen

Vaniljkräm:
1 vaniljstång
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk socker
2 äggulor
1 msk majsstärkelse (Maizena)

Rabarberkompott:
250 g rabarber
250 g frysta, tinade jordgubbar
1 dl socker
1/2 tsk äkta vaniljpulver

Garnering:
4 dl vispgrädde
1 färdigkavlat marsipanlock (rosa/vitt)

Så här gör du:
Tårtbotten
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet. Rör ner citron- och apelsinskal.
Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Vaniljkräm
Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull med övriga ingredienser.
Sjud under vispning på svag värme, tills det har tjocknat. Låt svalna helt.

Rabarberkompott
Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar. Lägg i en kastrull med jordgubbar, socker och vaniljpulver.
Låt småkoka utan lock på medelvärme 10–15 minuter till en fast kompott. Mosa sönder jordgubbarna med en slev och rör då och då. Låt svalna helt.

Garnering
Vispa grädden fast.

Blanda grädden med 1⁄2 dl av vaniljkrämen. Halvera jordgubbarna.

Bygg tårtan så här:
Skär tårtbottnen i 3 lika stora delar. Lägg den översta delen med ovansidan nedåt på ett fat. Bred ut vaniljkrämen.
Lägg på mellanbottnen. Fördela kompotten. Bred ut vaniljgrädden ovanpå och forma den till en kupol (lättast med en palett eller baksidan av en stekspade), men spara ca 1 dl.
Lägg på den sista bottnen med snittytan uppåt. Tryck försiktigt så den formas efter kupolen. Släta ut resterande vaniljgrädde runt kanterna.
Lägg på marsipanlocket. Försök undvika att veck bildas genom att sträcka marsipanen nedåt och forma med händerna. Skär bort eventuell överflödig marsipan.
Skär ett centrerat kryss genom marsipanlocket med en vass kniv. Gör ett snitt i mitten av varje flik ytterligare en gång så det bildas 8 flikar. Vik försiktigt ut flikarna. Fyll "hålet" med jordgubbar. Sikta över lite florsocker. Man kan spritsa lite grädde i "hålet" innan jordgubbarna läggs i. Spritsad grädde ska i alla fall vara längs nedkanten på tårtan för att dölja ev ojämnheter.

Nektarin/blåbärspaj

Ingredienser
3 st nektariner
250 g blåbär
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
3⁄4 dl strösocker
1 ½ dl havregryn
1 dl vetemjöl
125 g smör

Till servering:
2 ½ dl Kelda vaniljsås

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Dela och kärna ur nektarinerna. Skär dem i tunna klyftor och lägg dem i en ugnssäker form. Halvtina och lägg i blåbären. Strö över socker och potatismjöl. Blanda socker, havregryn och mjöl i en bunke. Finfördela smöret i blandningen till en smulig deg. Fördela smuldegen över frukt och bär. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med lättvispad vaniljsås.

Laxgryta

Till 4 personer:
Potatis
400 gram lax
1 gul lök
1 stor morot
1 citron (skalet)
2 dl vatten
1 fiskbuljong tärning
1 ½ msk vitvinsvinäger
2 dl grädde
1 knippe dill
1 msk smör
salt och vitpeppar
Maizena

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Under tiden river du moroten och finhackar löken. Riv skalet av citronen.
Hetta upp en gryta med smör och bryn lök och morot, rör ner citronskalet.
Låt det fräsa tills det fått fin färg, häll sedan i vattnet och smula ner fiskbuljongen.
Häll sedan ner vinäger och grädde.

Och låt sjuda upp i ca 5 minuter.
Red sedan av med maizena eller mjölredning till bra konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Tärna nu laxbitarna i lagom stora kuber och vänd ner dem i grytan tillsammans med dillen.
Låt det dra i 5- 7 minuter eller tills laxen är helt färdig.

Halloncheesecake di Savoca

Ingredienser:

150 g frysta hallon
6 msk hasselnötslikör
200 g digestivekex, krossade
50 g smör, smält
400 g cream cheese
1,5 dl strösocker
1 tsk rivet citronskal
2 st gelatinblad, blötlagda
200 g vit choklad, smält
2 dl grädde, lättvispad
200 g färska hallon (alt. frysta)

Gör så här:
Ta fram hallonen ur frysen och låt dem tina en aning.
 Häll på nötlikör.

Krossa digestivekexen till smulor.
Blanda kexsmulorna med smör och tryck ut i botten av en smord form (20 cm i diameter) med löstagbar kant.

Skölj citronen väl under ljummet vatten och riv skalet med ett rivjärn.
Vispa Philadelphiaosten, citronskalet och sockret med en elvisp tills smeten är slät.

Koka upp vatten i en kastrull.
Bryt den vita chokladen i bitar och smält i en bunke över det kokande vattenbadet.
Blötlägg gelatinbladen i vatten, krama sedan ur dem och blanda med chokladen.
Blanda sedan i Philadelphia- och sockerblandningen.

Vispa grädden lätt och vänd ner den tillsammans med de halvtinade hallonen med de övriga ingredienserna.

Häll fyllningen i den förberedda formen, låt stå i frysen i 5 timmar.
Dekorera med färska hallon innan servering.

Bärpaj

Ingredienser:

125 g smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

3/4 dl socker

Rabarber - Jordgubbar - Blåbär - Hallon - Vinbär - Nektariner

Gör så här:

Smält smöret och blanda i havregryn, vetemjöl och socker. Låt svälla i 10 min.

Lägg någon av ovan bär alt kombinerat tillsammans i en smord form och strö över ½ dl socker ev.

Strö över blandningen och grädda i ca 25 min 175 C.

Lalles äpplekaka

Ingredienser:

175 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

Äppelklyftor

Kanel och socker

 

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Blanda i vetemjöl, socker och bakpulver. Värm blandningen.

Sätt ugnen på 175 C. Smörj en form och bred ut äppelklyftor kryddade med kanel och socker. Bred ut smeten ovanpå äpplena.

Grädda till fin färg ca 20 min.

Bullar med saffran

Bulldegen:

50 g jäst för söta degar

150 g smör

5 dl mjölk

1 pkt saffran + lite strösocker (kan uteslutas)

1 ½ strösocker

½ tsk salt

2 tsk kardemumma

ca 17 dl vetemjöl

ägg till pensling

pärlsocker och mandelflarn eller florsocker till garnering

Fyllning:

125 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

175 g mörk/ljus choklad eller vit choklad samt mandelmassa

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken, låt vätskan bli 37 C.

2. Tillsätt lite av degvätskan och lös jästen, tillsätt resterande vätska.

3. Stöt saffran med socker och tillsätt detta tillsammans med salt, kardemumma och det mesta av mjölet (spara lite till utbakningen). Arbeta ihop till en kladdfri deg och jäs ca 30 min under bakduk.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den något. Dela degen i 2 delar, kavla varje deg till en stor kaka ca 30x40 cm.

5. Bred på smör, strö över socker. Hacka choklad och strö över alt hacka vit choklad samt riv över mandelmassan. Rulla ihop kakan till en rulltårta och skär i ca 20 bitar. Alt vik långsida till långsida och skär remsor och skär byxben i varje remsa. Tvinna varje byxben och forma varje remsa till ett bullknyte. Jäs under bakduk i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg strö ev på pärlsocker om så önskas.

6. Grädda mitt i ugnen i 225 C 8-10 min. Om pärlsocker inte valts till garnering kan florsocker siktas över de svalnade bullarna.

Bountybollar

Ingredienser:

50 g smör

2 ½ dl kokosflingor

2 dl florsocker

½ vispgrädde

200 g choklad, ljus eller mörk

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och blanda i kokos, florsocker och grädde.

Låt stå och kallna så att det går att rulla cirka 25 stycken bollar av dem. Ställ dessa bollar i frysen i cirka 1 h.

Smält chokladen och doppa bollarna samt strö över kokos innan de stelnar.

Chokladdoppad nougatboll med havssalt

Till cirka 30 st:
150 gram nougat
200 gram mandelmassa
150 gram kvalitetschoklad med smak av havssalt
flingsalt

Gör så här:
Ta fram den kylskåpskalla nougaten och skär upp i 30 stycken bitar.
Rulla varje bit till en rund liten boll. Skär sedan mandelmassan (rumstempererad) i 30 bitar, tryck ut varje bit med handflatan. Lägg nougatbiten i mitten och rulla ihop till en boll.
Smält sedan chokladen över vattenbad, på svag värme. Chokladdoppa sedan varje bit och strö över lite flingsalt.
Låt stelna på bakplåtspapper.
Förvaras bäst svalt i burk med lock.