Morotsfrallor

Rivna morötter i degen gör bröden saftiga och goda.
 

Ca 24 st
25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
1–2 morötter, fint rivna
3 dl rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Garnering
sesamfrön

Gör så här
1. Skala och riv morötterna fint.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, morötter och rågmjöl. Rör om. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Dela degen i ca 24 bitar. Forma till runda bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 9–13 min. Låt dem svalna på plåten.

Löksås

Ingredienser
 2 – 3 gul lök
Smör
2 msk vetemjöl
3 dl vatten

3 dl grädde
1 tsk socker
salt och peppar

Använd samma stekpanna som du tidigare brynt köttbullar i.

Skala och skiva löken tunt i ringar eller halvmånar.

Bryn dem glansiga i stekpannan tillsammans med smör. Pudra över mjölet och häll sakta över grädde och vattnet under tiden du vispar för att såsen inte ska klumpa sig.

Smaka av och salt och peppar.

Sist rör du i socket.

Låt det sjuda upp försiktigt, sedan är det klart att serveras.

Midsommartårta

En midsommartårta med len jordgubbsmousse och frisk lemon curd på mjuka tårtbottnar.

Gör den gärna en dag i förväg.

Receptet gäller för 10 bitar

 

 

Tårtbotten
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Lemoncurd
rivet skal och saft av 2 st citroner
2 dl strösocker
75 g smör
3 st äggulor

Jordgubbsmousse
2 st gelatinblad
250 g jordgubbar
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde

Vaniljkräm
1 st vaniljstång
2 1⁄2 dl mjölk
3 st äggulor
3⁄4 dl strösocker
3⁄4 dl majsstärkelse
25 g Smör

Garnering
750 g jordgubbar
5 dl vispgrädde

Gör så här
Tårtbotten: Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt kallna. Dela kakan i 4 bottnar.

Lemoncurd: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Sjud under omrörning tills det tjocknar. Låt svalna.

Jordgubbsmousse: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Mixa jordgubbarna till en puré. Blanda purén med sockret och koka upp. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen och smält dem i purén, låt svalna. Vispa grädden till ett fast skum och blanda försiktigt med purén.

Vaniljkräm: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda vaniljstång och frön med mjölken i en tjockbottnad kastrull. Koka upp, dra från värmen och låt stå 10-15 min. Ta upp vaniljstången. Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse till en slät blandning. Vispa ner den i kastrullen med mjölken och värm under kraftig omrörning tills krämen börjar tjockna. Kyl krämen snabbt och rör om då och då.

Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan. Börja med lemoncurd, sedan jordgubbsmousse och sist vaniljkräm. Täck tårtan och låt gärna stå i kyl till dagen efter.

Garnering: Ansa och skär jordgubbarna i tunna skivor. Spara en fin jordgubbe hel.

Vispa grädden till ett fast skum. Täck hela tårtan med hälften av grädden. Spritsa resten av grädden på sidorna.

Lägg en krans av jordgubbarna längst ut på tårtan och fortsätt jobba dig inåt tills tårtan är täckt. Placera den hela jordgubben som kronan på verket.

 

Banana cupcakes med Nutella

Ca 15 st
240 g vetemjöl (4 dl)
9 g bikarbonat (2 tsk)
3 bananer, mogna
170 g strösocker (2 dl)
110 g ägg (2 st)
175 g vegetabilisk olja (1 ¾ dl)
50 g choklad, hackad
50 g mjölk (1/2 dl)

Nutellafrosting
150 g choklad
250 g smör, rumsvarmt
150 g florsocker (2 ½ dl)
10 g vaniljsocker (1 msk)
2 g salt (¼ tsk)
100 g Nutella (ca 1 dl)

Karamelliserad banan
1–2 bananer
strösocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader (varmluft). Ställ 14–15 cupcakeformar i en muffinsplåt.

2. Blanda mjöl och bikarbonat i en bunke.

3. Mosa bananerna och vispa dem med strösocker i en annan bunke. Vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner olja och blanda till en slät smet.

4. Vänd ner mjölet och chokladen och sist mjölken. Blanda till en slät smet.

5. Fyll 3/4 av formarna med smet. Grädda cupcakesen mitt i ugnen i ca 25 min. Låt dem svalna.

6. Frosting: Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur.

7. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt fluffigt i en ­bunke. Tillsätt Nutella samt smält choklad och vispa ­ordentligt. Om frostingen känns för lös kan den stå i kylen i ca 10 min för att stelna lite.

8. Karamelliserad banan: Skiva bananen i lagom tjocka bitar. Strö över strösocker och bränn av ytan på bananerna med en gasbrännare.

9. Spritsa frosting på varje cupcake och dekorera med bananbitar.

Morotslimpa med havre

Morötter i degen gör bröden extra saftiga och goda.

 

2 limpor
25 g jäst
3 ½ dl mjölk, fingervarm
1 ½ tsk salt
25 g smör, rumsvarmt
2 msk ljus sirap
1–2 morötter, fint rivna
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
4–5 dl rågsikt

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke med mjölk. Tillsätt salt, smör, sirap, morot och havregryn. Blanda ordentligt.

2. Tillsätt vetemjöl och rågsikt, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter.

3. Låt degen jäsa under bakduk i 50 min, till dubbel storlek.

4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma limpor av dem. Skär några snitt i dem med en vass kniv och strö över lite mjöl.

5. Lägg bröden i två limpformar, ca 1 1/2 liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.

6. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda limporna längst ned i ugnen i 25–35 min. Känn med en provsticka när bröden är klara. Låt dem svalna i formarna.

Älggryta

Det här behöver du
800 gram grytbitar av älg
salt och peppar
2 msk vetemjöl
timjan (efter smak)
3 morötter, i bitar
3 gullök, i bitar
1 lagerblad
3 kryddpepparkorn
6 enbär
1/2 msk tomatpure
1/4 dl soya
4 dl rött vin
3 dl vatten
1 msk viltfond

Gör så här
Krydda köttet och bryn det i matfett i en panna. Lägg köttet i en gryta. Bryn morötter, lök och i matfett och lägg i. Strö på timjan och pudra över mjöl. Vänd runt och rör ned tomatpuré. Tillsätt sedan kryddorna, enbär och häll över vinet, vatten och fond. Koka sakta under lock tills köttet är mört 50 – 60 minuter. Ta upp köttet.
Smaka av såsen.

Servera grytan med kokt potatis.

Thailax

Ingredienser
400 g laxfilé
2 st paprikor
2 st vitlöksklyftor
Smör
1 st hönsbuljongtärning
2 1⁄2 dl lätt kokosmjölk
1⁄2 dl sweet chilisås
2 tsk malen ingefära

Gör så här
 Kärna ur och strimla paprikorna. Skala och hacka vitlöken. Stek paprikan hastigt och tillsätt vitlök, smulad buljongtärning, kokosmjölk, sweet chilisås och ingefära. Låt det koka ihop 1-2 min. 

Skär laxen i strimlor. Stek laxen i smör i en stekpanna. Ta upp laxen och lägg i såsblandningen.

Fisk med apelsin

Ingredienser
600 g fiskfilé
1⁄2 tsk salt
2 1⁄2 dl matlagningsgrädde
1⁄2 msk vetemjöl
1 1⁄2 msk konc hummerfond
rivet skal av 1⁄2 apelsin
1⁄2 tsk timjan
1⁄2 dl hackad gräslök

Gör så här
Dela fisken i 4 portionsbitar och salta dem. Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt det koka upp och lägg ner fisken. Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6-7 min utan lock. Garnera med färsk timjan eller gräslök och apelsinskal.

Blåbärspaj

Pajdegen
75 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk florsocker
0.5 st ägg
0.5 msk vatten

 Fyllning
250 g frysta blåbär
2 dl blåbärsylt
1 msk balsamvinäger
2.5 msk potatismjöl

 Havresmulor till toppen
75 g smör
2.5 dl havregryn
1.5 dl socker

Hemkokt vaniljkräm
5 dl mjölk 3%
1 vaniljstång
1.5 dl socker
7 äggulor
0.75 dl majsstärkelse
25 g osaltat smör
2 dl vispgrädde

Gör så här
Blanda samman smör, mjöl och florsocker.
Tillsätt ägg och vatten, arbeta så att degen precis binder.
Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter innan kavling.
Kavla ut degen och fyll en 24 diameters pajform med räfflad kant, nagga botten med gaffel.
Förbaka pajskalet i gyllene i 175 grader, cirka 10 minuter.

Blanda ihop fyllningen till pajen och fyll det förbakade pajskalet.

Smält smöret i en kastrull eller Micro.
Blanda i havregryn och socker, låt svälla 2 minuter.
Strössla havresmulet över blåbärsfyllningen och grädda pajen gyllene i 175 grader, cirka 25 minuter.

Vaniljkrämen
Koka upp mjölk och en delad och urskrapad vaniljstång.
Vispa socker, äggula och majsstärkelse luftigt.
Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka upp försiktigt under vispning, så fort blandningen börjar tjockna häll snabbt över i en kall skål.
Rör i smöret och kyl krämen snabbt i kylskåp.
Vispa grädden fast och vänd ihop med den kalla vaniljkrämen, till en fluffig sås.

Chokladmousse med vit choklad

Du behöver till 4-6 portioner

 3 dl vispgrädde

75-100 gram vit choklad

1 ägg

 

Hallon/Jordgubbssås
250 g frysta hallon
½ dl strösocker

 

Gör så här

Smält chokladen över ett vattenbad och så fort den smält tar du bort den från värmen.

Den får inte bli för varm, utan ska bara vara ljummen då den blandas med ägg och grädde.

Vispa grädden hårt, sedan vispar du ägget i en annan skål.

Rör sedan ner ägget i chokladsmeten.

Och sedan vänder du försiktigt i grädden. Häll upp i fina serveringsglas.

Låt stå i kylskåp i tre timmar innan servering.

 

Tina hallonen/jordgubbarna. Blanda dem med socker. Skeda hallon- eller jordgubbsblandningen över moussen.

 

Går alldeles utmärkt att förbereda dagen innan.

Rosépepparsås

 För 4 portioner
1 gul lök
1 msk smör
1 – 1/2 msk stött rose peppar
  2 msk koncentrerad fond + vatten
4 dl grädde
salt och peppar

Önskar man såsen lite tjockare, så red av med lite maizena

Gör så här
 Smält smöret i en kastrull, fräs den hackade löken mjuk.
Blanda ner fond, vatten, grädde och rosépeppar.

Låt sjuda i tio minuter.
Sila såsen, innan du häller upp den i en såsbringare.

Champinjonsås

4 port
10 gram smör
7-8 stora färska champinjoner
1 msk finhackad scharlottenlök
3 dl grädde
1/2 tärning med grönsaksbuljong
1 tsk med kinesisk soja
ev. maizena

 Gör champinjonsåsen så här
Tvätta och skär svampen i små bitar.

Hetta upp en stekpanna med smör. Häll ner den hackade scharlottenlöken och svampen.
När svampen blivit gyllene och löken glansig häller du över grädde, smula ner en halv grönsaksbuljong och en tsk soja.

Låt allt sjuda upp i några minuter

Potatisbakelse i ugn

För 4 personer
2 stycken avlånga smördegsplattor
 5-8 kokta kalla fasta potatisar
 2 msk färskost (valfri smak)
1 ägg
ca 1 dl riven lagrad ost

Gör så här
Riv potatisen och blanda ihop med färskosten.

Rulla ut smördegen och kavla den.

Bred ut potatisröran på smördegen. Rulla ihop (som en bulldeg) och skär lagom stora bitar.

Pensla dem med uppvispat ägg och riv över ost.

Sätt in i ugn, 225 grader, och gräddar snabbt smördegspaketen till frasiga potatisbakelser.

Avokadocarpaccio med skinka och paranötter

Till 4 portioner
100 g skalade paranötter
100 g skivad kallrökt skinka
4 tunt skivade avokador
2 dl rucola
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
0,5 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här
Rosta paranötterna i torr het panna cirka 1 minut.
Stek skinkan i torr het panna cirka 2 minuter. Lägg skivorna på hushållspapper att torka en stund.
Fördela avokadoskivorna på fyra tallrikar.
Toppa med skinka, nötter och rucola.
Ringla över balsamvinäger och olivolja.

Salta och peppra.

Frasiga våfflor

Detta behövs

2 ägg
 3 dl kolsyratvatten (naturell)
 2 1/2 – 3 dl vetemjöl
 2 tsk bakpulver
 1/2 tsk salt
 75 gram smält smör

Gör så här
Smält smöret och låt svalna.
Rör ihop alla torra ingredienser.
Vispa lätt ihop äggen och blanda ner det kolsyrade vattnet i smeten.
Rör ner de torra ingredienserna och vispa för hand tills du fått en klumpfri smet.

Rör ner det smälta smöret
 Sedan kan du börja grädda våfflorna.

Serveras med glass, grädde, sylt, chokladsås, skivade bananer, färska bär

Dumle- och daimsnittar

Det här behöver du
220 gram smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
10-13 stycken dumlekolor eller 200 gram daim-mjölkchoklad

Gör så här
Ställ ugnen på 200 grader och ta fram två plåtar med bakplåtspapper.
Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandingen.

Arbeta ihop till en smidig deg.

Nu kan du baka in den hackade dumlen eller chokladen.

Dela degen på två och rulla ut varje del till två länger.

Platta till längderna något med hjälp av fingrarna. ¨

Grädda i mitten på ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de fått fin färg.
Skär dem i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.

Kokostosca på kladdkakebotten

  
40 bitar
175 g smör
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Toscasmet
75 g smör
2 dl strösocker
1 ½ dl vispgrädde
1 dl sirap
200 g kokos

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt. Blanda mjölblandningen med smör och äggsmet.
3. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 12–15 min.
5. Blanda alla ingredienserna till toscasmeten i en kastrull. Koka upp smeten under omrörning.
6. Bred smeten över den nygräddade botten och grädda i ytterligare 10 min.

Låt kakan kallna och skär den i bitar.

Ahlgrens pannacotta

För 5 portioner
 1 påsar med bilar
 4,5  dl vispgrädde

Gör så här
Sortera bilarna i de olika färgerna. Häll upp 1,5 dl grädde i en kastrull och värm upp på svag värme häll ner 20-25 sorterade småbilar och rör om tills allt har smält.
Häll upp i glasen och låt stelna (ca 30 min) tills du gör samma med nästa färg.

När de tre lagren svalnat kan du garnera med bilar på toppen.

 

Mäktig och passar nog bäst i mindre snapsglas på ett dessertbord

Ananaspaj

Pajdegen
150 gram smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3- 3 1/2 dl vetemjöl

Fyllning
ca 400 gram avrunnen krossad ananas
2,5 dl creme fraiche (fetthalt 34 %)
1 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos

Gör så här
 Ställ ugnen på 175 grader.
Rör ihop pajdegen och platta ut i en form (ca 22- 24 cm)
Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen och fyll upp pajskalet.
Grädda i ca 30-45 minuter.

Laxstroganoff med ris

Till stroganoffen
 4 bitar lax
1 burk med krossade tomater
1 gul lök
olivolja
1 röd paprika
1/2 – 1 1/2 tsk sambal oelek ( beroende på hur stark mat du gillar )
2 1/2 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 msk gräslök
salt & peppar

Gör din laxstroganoff så här
Hetta upp olivolja i en stekpanna, fräs finhackad lök och finhackad paprika mjuk. Häll över tomatkross, creme fraiche, grädde och sambal oelek.
Smaka av med salt & peppa och gräslök. Skär laxen i 2*2 cm bitar och lägg ner i grytan.

Låt koka i 10 minuter, tills laxen är färdig.

Servera med ris och citronklyftor.

Lax- och torskgratäng

En fiskgratäng för 6 personer
4 bitar lax
400 gram torskfilé
200 gram philadelphiaost
4 dl grädde
 3 msk hummerfond
2 msk hackad dill
salt och peppar
 ca en ask körsbärstomater

Gör laxgratängen så här
Ställ ugnen på 225 C

Skär fisken i 2*2 cm bitar. Och lägg i en smord ugnssäkerform.
Vispa ihop gräddde, Philadelphia, hummerfond, dill med salt och peppar i en kastrull. Låt sjuda upp, och lägg över de tinade fiskbitarna.
Strö över ett gäng körsbärstomater och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter eller tills fisken är klar och gratängen fått fin färg.

 Serveras med ris

Daim- & kolapaj

Pajdegen

1,5 dl vetemjöl

50 g smör, rumsvarmt

0,25 dl florsocker

1/2 äggula

Kolafyllning
56 g smör, smält
1,1 dl farinsocker

0,75 dl ljus sirap

0,75 tsk vaniljsocker

0,75 krm salt
ev. 1/2 dl vispgrädde (gör kolan krämigare)

Garnering
0,5 pkt dubbel Daim, grovhackade

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till pajdegen.
2. Kavla ut eller tryck ut pajdegen i en 22–23 cm form.
3. Nagga bottnen med en gaffel för att undvika luftbubblor under gräddningen.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 20–25 min (det ska vara genomgräddat).
4. Kolafyllning: Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Låt det puttra i ca 1 min. Om du tillsätter vispgrädde i kolasmeten behöver kolan puttra i några minuter.

Häll kolafyllningen på pajskalet.
5. Grädda pajen längst ner i ugnen i ca 5–10 min (den längre gräddningstiden gör kola segare).
6. Låt pajen svalna. Grovhacka Daimen och strö den över kakan medan den är ljummen. Ställ in pajen i kylen. Ta fram den en stund före servering så kolan mjuknar.

Servera den med en klick vispad grädde eller glass.

Panerad rödspätta med remouladsås

 Det här behöver du till 2 personer
300 gram ben/skinnfri rödspätta annan passande fisk
Salt & citronpeppar
1 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl ströbröd
Smör

 

Remouladsås
 3/4 dl matlagnings yoghurt
3/4 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
2 nypor salt
80 gram pickels
dofta ev. cayennepeppar

Gör så här
Hacka pickelsen och vänd ihop med creme fraiche, matlagningsyoghurt & majonäs. Salta och dofta ner lite cayenne efter smak och ställ kallt i kylen fram till servering.

En kall sås som passar till all fisk – särskilt god till torsk & rödspätta

Gör så här med rödspättan:
Häll upp mjöl på en tallrik, ströbröd på en tallrik och vispa upp två ägg och lägg i den tredje djupa tallriken. Salta och peppra filéerna innan du doppa dem i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet. Smörstek den tills den får en fin gyllene yta och är genomstekt.

Servera sedan med kokt potatis

Daimbiskvier

Till 20 st biskvier behövs
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita

150 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1,5 dubbeldajm
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

150 g mjölkchoklad
1/2 dubbeldajm

Gör så här 
Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.

Vispa ihop det rumsvarma smöret med florsocker, vaniljsocker och äggulan till en slät kräm. Hacka dajmen och rör ner den i smörkrämen. Låt stå kallet en liten stund.

Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.

Ställ i kyl eller frysen minst en timme.

 

Smält mjölkchokladen på svag värme. Doppa biskvierna i chokladen som inte ska vara för varm för då rinner den bara av, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av. Strö på lite hackad dajm som dekoration.

Förvaras i kyl, går även bra att frysa in.

Stekta bananer med glass

 

Du behöver till 4 portioner
4 bananer, ej för mogna/mjuka
3 msk smör
4 msk farinsocker
4 msk sirap

Gör så här
Skala bananerna och klyfta upp dem i portionsbitar.
Värm upp smör, socker, sirap och farinsocker i en stekpanna.
Lägg i bananerna och rör runt, stek inte allt för länge för då kan bananerna bli mosiga.
Lägg upp bananerna tillsammans med ”sirapssåsen” i skålar/glas och toppa med en god glass.

Chokladmousse med crips

Detta behövs till mjölkchokladmousse 6 portioner
 200 gram mjölkchoklad eller smaksatt (Daim, mint etc)
3 äggulor
1 msk strösocker
3 dl vispgrädde

Till crispet 100 gram mjölkchoklad eller krossad Daim
Dekorering bär, hyvlad choklad och en klick vispad grädde

Gör chokladmoussen så här
Bryt chokladen ner i en skål och smält på svag värme över ett vattenbad.
Vispa ihop äggulorna och sockret och rör sedan ner i den smälta chokladen tills allt blandat sig ordentligt. Det är viktigt att chokladen inte är för varm bara, då kan det skära sig.

Vispa grädden i en annan skål och rör sedan ner den med chokladblandningen.

Hacka choklad eller Daim till crispet, rör ner detta i smeten.

Ställ kallt i kyl i minst 1 timme innan servering.

 

 Dekorera och njut!

Fläskytterfilé i svampsås

 Ingredienser
smör
  champinjoner/annan svamp
 1 fläskytterfilé

1 köttbuljongtärning
2,5 dl créme fraiche
 2,5 dl vatten

 1 msk kinesisk soya
2 msk med ox- eller kalvfond
ca 5 st soltorkade tomater
maizena
salt & peppar
en vända med torkad timjan

Serveras med kokt potatis eller ris

Gör så här
Dela svampen i lagom stora bitar.
Hetta upp smör i pannan och fräs svampen.
Skär köttet i strimlor. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta och nästan är genomstekt. Tillsätt vatten, buljongtärning, soyan och fonden och låt sjuda upp.
Smaka av med timjan, salt och peppar. Hacka soltorkade tomater och lägg i.

Klar att servera!

Dumlefyllda kakor

 Det här behöver du till cirka 32- 35 kakor (med hel Dumle i) eller ca 75 (med 1/2 Dumle i)
120 gram smör
1 dl brunt farinsocker
5 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Fyllning: 32-35 Dumlekolor
Garnering: Strösocker

Gör så här
Ställ ugnen på 200 grader (ej varmluft)
Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop. Blanda ner äggen i sockersmeten, blanda väl. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, vaniljsocker i en skål och vänd ner i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg.

 Förbered dumlen, häll upp en skål med strösocker och förbered en ugnsplåt med bakpapper. Fortsätt med degen och rulla ihop till små chokladbollar- lite mindre storlek en studsbollar.

Platta ut och fyll dem med en hel dumle- rulla ihop till en boll igen. Lägg ner i socker och rulla till den täcks, lägg dem med lite avstånd emellan på bakplåten, det kommer behövas två plåtar. Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 5-7 minuter. Det går snabbt de sista minuterna så ha koll.
Kakorna ska spricka och lite av dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem.

 

Kakorna kan med fördel göras mindre och istället ha en ½ Dumle i.

Banankaka med choklad

 

Det här behöver du
4 mogna bananer
175 gram mörk kvalitetschoklad
 ½ dl kallt kaffe
150 gram smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
Smör till formen + ströbröd

Gör så här
Ställ ugnen på 175 grader.
Ta fram smöret i god tid så att det blir rumstempererat, vispa smör och socker med elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget under vispning lagom poröst.
Mosa bananerna med gaffel och grovhacka chokladen. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och vänd ner bananblandningen,
Rör ner allt i ägg/smör smeten och vänd om tills du fått en jämn smet.
Fördela allt i den smorda och bröade formen.
Ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 45 - 60 minuter.

Långpannebröd

Här långpannebrödet tillsammans med tekakor

 Ingredienser
1 pkt jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl solrosfrön
7 dl vetemjöl
5 dl rågsikt

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, solrosfrön, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

2. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. När det jäst färdigt skär du upp den i fyrkanter, 16 bitar. Använd pizzaslice.

3. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

Tekakor

Här tekakor tillsammans med långpannebröd

Det här behöver du
100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
 ca 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke/bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan. Rör tills jästen har löst sig.
 Tillsätt resten av vätska, sirap och salt. Häll i mjölet, lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka 15 minuter, dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.

Solrosfrallor

Ingredienser
50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 tsk salt
3 msk sirap
ca 13-14 dl rågsikt
4 dl solrosfrön

Garnering
1 dl Solrosfrön

Gör så här
 Smält smöret och värm upp det till fingervarmt tillsammans med mjölken, smula ner jästen i en bakbunke. Häll över lite av mjölkblandningen och lös upp jästen innan du häller i resten av vätskan.
Rör sedan ner mjölet och resten av ingredienserna i bunken, och arbeta degen väl.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. När det är dags att baka ut så rulla till fina små bullar , ca 16-20 bröd. Pensla med vatten innan du strör över solrosfröna.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter innan det är dags att grädda dem, i mitten på ugnen 200-225 grader i ca 10-15 minuter.

Låt bröden svala på galler.
 

Currytorskgryta

 

Det här behöver du

1 block med torsk/annan vit fisk

smör

3 dl mat-/vispgrädde

½ msk med curry

1 tsk med finhackad persilja

dust med cayennepeppar

ca 12 st cocktailtomater

Maizena

 

Serveras med kokt ris

 

Gör så här  

Skär den halvtinade fisken i 2*2 cm bitar. Fräs den i smör i några minuter.

Vänd ner grädde, curry, persilja och låt sjuda upp. Dela tomaterna på mitten och vänd ner, låt sjuda tills de mjuknar upp. Smaka av såsen med lite cayenne. Red av grytan med maizena och servera sedan genast med kokt ris.