Fryst Saffranscheesecake med pepparkaksbotten

12–14 bitar

Botten
75 g Digestivekex (kan bytas ut mot endast pepparkakor)
200 g pepparkakor
80 g smör, smält

Fyllning
3 dl vispgrädde
½ g saffran (1 påse)
3 äggvitor
200 g färskost, t ex philadelphia
3 äggulor
2 dl florsocker

Garnera med några pepparkakor och florsocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Krossa eller mixa sönder Digestivekexen och pepparkakorna till smulor. Blanda smulorna med det smälta smöret. Klä en springform, ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper i botten och på kanterna. Tryck ut smulorna i botten på formen.

3. Grädda bottnen mitt i ugnen i 7–8 min. Låt den kallna helt. (Gräddningen kan uteslutas men gör bottnen lite frasigare och att den håller ihop lite bättre).

4. Vispa vispgrädden fluffig ihop med saffranet.

5. Vispa äggvitorna till ett vitt skum i en annan skål.

6. Blanda ihop färskost, äggulor och florsocker i en egen skål.
Vänd ner vispgrädden med en slickepott. Rör sist ner äggvitorna. Blanda försiktigt.

7. Bred ut smeten på smulbottnen. Låt kakan stå i frysen över natten.

8. Ta fram kakan ca 15 min före servering. Dekorera med pepparkakor och pudra över lite florsocker.

Lussekatter med saffran

Ingredienser till 40 st mindre lussekatter

Ca 15 dl vetemjöl special

200 g smör

5 dl mjölk

50 g (1 pkt) jäst för söta degar

1 g saffran, 2 paket

1 tsk salt

2 dl strösocker

1 ägg till pensling

Russin till garnering

Så här gör du

1. Smält matfettet i en kastrull.

2. Stöt saffran med 1-2 tsk strösocker i en mortel. 

3. Tillsätt mjölken i kastrullen och värm till fingervarmt (37°C). Blanda ner mortlar saffran. Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig. 

4. Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl mjöl till utbakningen. 

5. Arbeta degen tills den är smidig, ca 10 minuter med maskin. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger ett godare bröd. 

6. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter. 

7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i ca 40 bitar och baka ut till lussekatter. Du rullar varje bit till ca 20 och sedan rullar du in ändarna åt varsitt håll så att den blir S-formad.

8. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och tryck ner russin.

9. Täck med bakduk, låt jäsa ca 45 minuter.

10. Värm ugnen till 250°C.

11. Pensla med uppvispat ägg efter jäsning.

12. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 6-7 minuter.

13. Låt svalna på galler under bakduk. Frys in direkt för att bevara saftigheten.

Lasagne i större form

Ingredienser till ca 20 portioner

2 pkt lasagneplattor

2 kg färs

2 gul lök

4 morot

2 vitlöksklyftor

1 pkt krossad tomat

Färska tomater 

4 msk tomatpuré

Chilisås

Vatten

4 tsk dijonsenap

Svartpeppar

Fond

2 msk balsamvinäger

Oregano

Basilika

Paprikapulver

Salt

Gör så här

Finhacka lök och riv morötterna grovt. Fräs i olja tills de mjuknar och får färg. Tillsätt köttet och stek en stund. Pressa i vitlöksklyftorna krydda med basilika, oregano, paprikapulver och rör om. Lägg i chilisåsen, tomatpurén, krossad tomat, färska tomater och vatten. Rör om och tillsätt resten av ingredienserna. Såsen ska vara lite rinnig så lasagnen inte blir torr. Lägg på ett lock och låt puttra i ca 30-45 min. Rör om då och då. Red om den blir allt för lös.

Bechamelsås

18 dl mjölk (3% fetthalt)

1,5 dl vetemjöl

40 g smör

Muskotnöt

Salt

300 g riven ost

Blanda mjölk och mjöl i en kastrull. Rör om hela tiden tills såsen börjar bli varm. Lägg i smöret och fortsätt röra om. När såsen börjar tjockna sänker du värmen, låt den sjuda långsamt i 3 min. Låt den inte brännas i botten av kastrullen. Riv i lite muskotnöt. Lägg i osten och rör om tills allt smälter.

Förkoka lasagneplattorna så de mjuknar lite. Doppa 2-3 plattor i taget i kokande vatten.

Värm ugnen till 200°. Lägg först lite av bechamelsåsen i botten av en ugnsform, smörj hela plåten med såsen. Lägg ett lager lasagneplatttor, lägg köttfärsåsen och lägg sedan lite bechamelsås över varje portionsbit. Varva lagren som ovan och avsluta med ett till lager lasagneplatttor och bechamelsås över det. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175. Låt den tillagas långsamt i ca 40 min. Ta ut formen från ugnen. Höj värmen till 225°, strö riven ost över och ta in i ugnen. Låt gräddas i ca 10 min, tills översta lagret får lite färg. Ta ut från ugnen och låt vila under aluminiumfolie.

Servera med en sallad.

(Receptet passar till den svarta formen + vita)

Köttfärslimpa

Ingredienser

Färs500 g

0,75 dl ströbröd

1,5 dl mjölk

1 ägg

1,5 tsk salt

2 msk gul lök, skalad och riven

2 krm mald svartpeppar

Sås

2 msk vetemjöl

2,5 dl matgrädde

1,5 dl vatten

1 ox- eller köttbuljongtärning

1,5 tsk kinesisk soja

1 tsk lingonsylt

Gör så här

Sätt ugnen på 250°. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 min.

Blanda i färs, ägg, salt, lök och peppar och blanda till en fast smet. 

Forma till en limpa ca 25 cm lång. Lägg på långpanna eller form med kant. Sätt in i ugnen. 

Sänk värmen till 175°. Stek ca 30 min till en innertemperatur på 68°.

Sås: Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp under vispning med buljongtärning och soja. Låt sjuda i 3-5 min. Smaka av med lingonsylt.

Servera köttfärslimpan med sås, nykokt potatis, grönsaker och lingonsylt.

Pepparkakscookiecups med kola och lingon

Pepparkaksgrottor med kola och lingon:
3,5 dl mjöl
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk mald kryddnejlika
1,25 dl rörsocker
150 gram smör
1 ägg

1 dl Dulce de leche eller karamelliserad mjölk
1 dl Lingon
1 msk Rörsocker

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsform. Arbeta ihop alla ingredienserna. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12, de ska knappt få någon färg.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem stå i tre minuter innan du gör en fördjupning i varje boll. Jag använder som vanligt en medicinkopp för att få perfekta små cups.
Fyll varje cup med en klick Dulce de leche.

Rör ihop lingon och socker och toppa varje cookiecup med en klick lingonröra.

Går bra att förvara i kylskåp. 

Kladdkaka

Ingredienser

150 g smör

3 dl strösocker

3 ägg M

1 1/4 dl kakao

2 krm salt

1/2 msk vaniljsocker

1 ¾ dl vetemjöl

ev smaksättning hackad dumle/daim

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.

Rör ihop ägg och socker i en skål.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Rör ner smöret i äggblandningen. Sikta därefter ner mjölblandningen.
Rör till en jämn smet.

Om man vill ha smaksättning ska det i nu, ex hackad dumle/daim.

2. Häll smeten i en smord och mjölad springform, 24 cm i diameter.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 15-20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra eventuellt över kakao eller florsocker före servering.

Centercookies

Ingredienser

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 dl brun farin

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

24 bitar center

Flingsalt eller ringlad choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader och sätt 24 små formar i en minimuffinsplåt.

Vispa smör, socker och farin med elvisp ett par minuter. 

Tillsätt ägg och vaniljsocker och fortsätt vispa tills det är helt uppblandat.

Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. 

Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät deg. 

Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda ca 10 minuter. De ska få lite färg.

Låt svalna något innan du trycker ner mitten på bollarna så det blir som en liten skål. Jag använder en medicinkopp.

Sätt i en centerbitar upp och ner i alla kakorna, strö på lite flingsalt om så önskas och sätt in i ugnen i ytterligare 2-3 minuter.

Låt svalna helt.

Roy Fares kolasnittar med daim

Ingredienser 60 kakor

200 g smör, rumstempererat

130 g strösocker (1,5 dl)

40 g ljus sirap (2 msk)

10 g bakpulver (2 tsk)

300 g vetemjöl (5 dl)

10 g vaniljsocker (1 msk)

110 g daim

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör, strösocker och sirap i några minuter. Det ska bli fluffigt och mjukt. 

Blanda sedan i bakpulver, vetemjöl och vaniljsocker och arbeta med handen till en deg. 

Hacka daim/dumle eller annan smaksättning och blanda i.

Dela degen i 4 bitar och rulla ut till plåtlånga längder.

 Lägg 2 längder på en bakplåtsbekläddplåt, platta till med handflatan. 

Grädda mitt i ugnen i 13-15 minuter, eller tills kakorna fått en fin gyllenbrun färg.

Upprepa med de 2 sista längderna.

Ta ut kakorna och låt dom svalna någon minut innan du skär dem i lagom breda kakor, låt svalna helt och förvara torrt.

Hemkokt vaniljkräm

Ingredienser

5 dl mjölk 3%

1 vaniljstång

1.5 dl socker

7 äggulor

0.75 dl majsstärkelse

25 g osaltat smör

2 dl vispgrädde

Gör så här

Koka upp mjölk och en delad och urskrapad vaniljstång.

Vispa socker, äggula och majsstärkelse luftigt.

Slå över den heta mjölken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka upp försiktigt under vispning, så fort blandningen börjar tjockna häll snabbt över i en kall skål.

Rör i smöret och kyl krämen snabbt i kylskåp.

Vispa grädden fast och vänd ihop med den kalla vaniljkrämen, till en fluffig sås.

Gräddig kyckling med dijonsenap/bacon

Ingredienser

4 st kycklingfiléer

3-5 dl vispgrädde/matgrädde/mjölk

1 hönsbuljongtärning

1 msk dijonsenap

2 tsk soja

redning: 2 msk vetemjöl+vatten

Smör

Peppar och örtkrydda

Gör så här

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek dem i smör och krydda med peppar och eventuellt lite örtkrydda. Stek dem nästan färdiga, de puttrar sedan färdigt i såsen.

Häll på grädden över filéerna och tillsätt senap, soja och en smulad hönsbuljongtärning. Låt puttra någon minut. Rör ut vetemjölet i vattnet och tillsätt detta i såsen. Låt puttra ytterligare några minuter och smaka av. Krydda gärna med mer senap, soja, peppar eller örtkrydda efter behag. 

Stek bacon bredvid och lägg i.

Var aktsam med att salta.

Servera med ris och god grönsallad.

Pavlova med lemoncurd grädde

Ingredienser ca 8 bitar

4 stora äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 dl socker

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

Garnering

3 dl vispgrädde

2 dl lemon curd

500 g jordgubbar eller andra bär

Så här gör du

Sätt ugnen på 225°C.

Vispa äggvitor och salt, först en stund på låg effekt och öka sedan, till hårt skum. Tillsätt lite (obs!) sockret i taget under konstant vispning. Vispa tills smeten är hård. 

Rör sedan ner majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Bred ut smeten på en klädd bakplåt.
Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125°C. Grädda ca 1 timme. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.

(Går fint att göra kvällen innan och låt stå i ugn över natten, blir dock lite segare då)

Låt botten svalna och lägg på ett fat.

Vispa grädden och blanda med lemon curd. Bred på grädden och toppa med bären.

Key Lime Pie

Ingredienser ca 12 bitar

Botten

250 g Digestivekex

150 g smör, smält

en nypa salt

Fyllning

5 äggulor

1 burk kondenserad mjölk, sötad 397 g

1 msk finrivet limeskal 

1 dl pressad lime (juicen) (4–5 limefrukter) 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smula kexen i en skål. Blanda dem med det smälta smöret.

2. Tryck ut smulorna i en pajform, ca 24 cm i diameter. Tryck upp dem en liten bit på kanterna.

3. Grädda bottnen längst ner i ugnen i ca 12 min.

4. Fyllning: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop äggulorna lätt i en skål med en vanlig handvisp. Finriv ca 1 msk limeskal. Pressa ur 1 dl limejuice från limefrukterna. Öppna burken med kondenserad mjölk.

5. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål.

6. Bred ut fyllningen på smulbottnen.

7. Grädda pajen mitt i ugnen i 11–12 min. Låt den svalna. Dekorera gärna med lime. 

Servera gärna pajen med vispad grädde eller vaniljglass.

Pajen går bra att frysa, låt självtina.

Färs- och böngryta

Ingredienser

400-500g färs

1 gul lök

1 burk krossade tomater

1-2 pkt bönor

3 dl vatten

2 dl barbecuesås/chilisås/tomatpuré

salt, peppar

olja

2 krm chiliflakes

2 tsk oregano/spiskummin/paprikapulver

1 krm chilipulver

Nachochips

Ris

Sås

Gör så här

Hacka och fräs. Fräs färsen.

Häll av och skölj bönorna.

Blanda ner allt i pannan och låt koka ihop.

Servera med ris, sallad och ex turkisk yoghurt.

Snabb pastasås med bacon

Ingredienser

Pasta

Gul lök

Paprika grön/gul

Bacon

Matlagningsgrädde

Champinjoner

salt, peppar

Gör så här

Koka pasta.

Hacka lök och paprika. Fräs i panna.

Skär och fräs bacon i en egen stekpanna. Lägg över i lök och paprikahacket.

Hacka champinjoner och fräs i egen panna.

Blanda allt i samma panna.

Häll på matlagningsgrädde och salta och peppra.

Fiskgryta

Ingredienser

Torsk/Lax

Purjolök

Sambal oelek 1tsk

1 Fiskfond tärning

Vatten

2,5 dl matlagningsgrädde

Morotsstavar

Saffran 1/2 g

salt, peppar

Potatis

Aioli/Yoghurt

Gör så här

Strimla purjolök och skär morötterna i stavar.

Skala potatis och koka bredvid grytan.

Skär fisken i kuber ca 2x2 cm.

Fräs purjolök och morotsstavarna. Lägg i saffran.

Häll i vatten och matlagningsgrädde.

Krydda med sambal oelek, salt och peppar.

Lägg i fiskbuljongtärningen.

Låt koka ihop ca 15 min.

Lägg i fisken och låt sjuda tills den är klar.

Servera med den kokta potatisen och aioli eller matyoghurt.

Länkar till götta

Chokladfyllning
http://mariascupcakes.blogg.se/2011/october/enkel-chokladfyllning.html#comment

Kolakakor
http://mariascupcakes.blogg.se/category/smakakor.html

Jordgubbspaj
http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/knackig-jordgubbspaj/

Kladdkakor
http://tessanbakar.se/2015/april/centercookies.html

http://blogg.amelia.se/fridasbakblogg/tag/kladdkaka-med-center/

Fetaost skinka spenat paj
http://www.matklubben.net/recept/malins_h%E4rliga_fetaostpaj_med_skinka_och_spenat_71409.html#.WLsRxet86K3

Jordgubbsland choklad
http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/smulig-hallon-chokladpaj/

Chokladsnurror kakor
http://tidningenhembakat.se/recept/chokladsnurror/

Kladdkakekakor
http://tidningenhembakat.se/recept/kladdkakecookies/

Smörstekt torsk jordärtsskocka sås
https://www.arla.se/recept/smorstekt-torskrygg-med-skummig-jordartskockssas/

Leilas jordgubbstårta lemoncurd
http://www.koket.se/leila_lindholm/kakor_och_tartor/agg_och_mejeri/leilas_jordgubbstarta_med_lemon_curd/

Charlotte Russe

Skogsbärssylt

125 gr jordgubbar

125 gr Blåbär

125 gr Hallon

125 gr Björnbär

2 msk Chiafrön

Valfri sötning

 

Dela evt bären i mindre bitar, koka mjuka. Mosa vid behov.

Tillsätt sötning och Chiafrön och koka någon minut till.

Ta bort från värmen.

Om sylten verkar väldigt lös kan mer Chiafrön tillsättas men sylten kommer bli tjockare ju mer den svalnar.

Förvara i kylskåp

 

Rulltårta från Sju sorters kakor:

 

Rulltårta

Ugnstemp. 250º

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Tillsätt vätskan.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm.

Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat papper och dra bort pappret som kakan gräddats på. Det brukar gå lättare om man penslar pappret med kallt vatten.

 

Dela rulltårtan på längden.

Bred ut sylt och rulla ihop till 2 långa smala rullar.

Plasta in och lägg i frysen, de är lättare att skära då.

 

Välj en passande rund skål.

Fodra med plastfolie.

Skär rulltårtorna i ca 1 cm breda skivor.

Placera dessa tätt tillsammans i botten och upp på kanterna i skålen, spara några till bottenlagret.

 

Gör moussen enligt anvisningarna:

http://www.strosselannat.se/mousser/skogsbars-mousse-100-gr-1.html

 

eller gör egen mousse.

 

Häll ner moussen i skålen och gör en fördjupning för glasskrämen.

 

Glasskräm:

 

Vaniljkräm på 2,5 dl mjölk

2,5 grädde, vispad

 

Bland ihop dessa och fyll fördjupningen.

 

Lägg på de sista rulltårtsbitarna, spelar ingen roll

om de inte räcker helt.

 

Låt stelna i kylen.

 

Vänd ut tårtan på ett passande fat eller bricka.

 

Bred ut Cold gel:

http://www.strosselannat.se/ovrigt-2/funcakes-cold-gel-375g.html

 

För att tårtan inte skall torka.

 

Dekorera med valfria bär.

Banoffeecheesecake

Ingredienser

Botten

180 g digestivekex, ca 13 st

2 msk socker

93 g smör, smält

Fyllning

3 gelatinblad

150 g vispgrädde (1,5 dl)

250 g mascarpone

300 g Philadelphiaost (classic naturell, ej light)

1 burk Dulce de leche (Karamelliserad, färdigkokt)

3 msk florsocker

Topping

150 g vispgrädde (1,5 dl)

1 banan, skivad

1/2 burk Dulce de leche

50 g choklad

Gör så här

1. Smula kexen i en mixer eller med en mortel till ett fint smul. Tillsätt socker och det smälta smöret.

2. Tryck ut smulet i en springform, ca 22 cm i diameter. Ställ i kylen medan du rör ihop fyllningen.

 Lägg ner gelatinbladen i kallt vatten – låt stå i 5 minuter. 

3. Värm grädden i en kastrull tills precis innan den kokar. Krama ur gelatinbladet och vispa ner i grädden till de löst upp sig helt.

4. Vispa samman mascarpone, färskost, florsocker och Dulce de leche. Tillsätt grädden och vispa lite till. Ta ut botten ur kylskåpet och häll i fyllningen. Ställ tillbaka i kylskåpet för att stelna i minst 4h.

5. Värm Dulce de leche till toppingen så den blir mer flytande och ringla över fyllningen.

Vispa grädden och spritsa den i mitten på kakan. Arrangera den skivade bananen över.

6. Smält chokladen över vattenbad och ringla över bananskivorna och grädden.

* Ibland måste kakan in i frysen ett par timmar för att sätta sig ordentligt. 

Banan- och mjölkchokladtårta

http://www.ica.se/recept/banan-och-mjolkchokladtarta-719989/

Portioner: 10-12 bitar

Pajdeg
75 g kallt osaltat smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 krm salt
1 rumsvarmt ägg
Bananlager
4 mogna bananer
2 msk smör
1 krm salt
2 msk strösocker
Chokladmousse
400 g mjölkchoklad
5 dl vispgrädde
4 rumsvarma äggulor
1 rumsvarmt ägg
Till montering/ihop sättning
50 g smält mjölkchoklad
Dekoration
75 g mörk choklad
1/2 msk kakao
Till servering
lättvispad grädde



Pajdeg: Blanda tärnat smör med vetemjöl, socker och salt i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen tunt i en form med löstagbar kant, ca 24 cm diameter. Låt degen gå upp 5-6 cm på kanterna.
Nagga bottnen med en gaffel. Ställ i kylen minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200°C.
Sätt en folieremsa runt springformen, över och på degkanten, så att den inte sjunker ihop under gräddningen.
Grädda pajskalet mitt i ugnen 20 minuter, ta bort folieremsan efter halva tiden. Låt svalna helt.
Bananlager: Skär bananerna i tunna skivor. Stek i smör, salt och socker i en stekpanna några minuter. Låt svalna. Stekningen förhöjer banansmaken i tårtan.
Chokladmousse: Hacka mjölkchokladen. Smält hälften över vattenbad. Tillsätt resten av chokladen och rör tills allt smält. Låt chokladsmeten bli 33°C.
Vispa grädden halvfast/fast. Rör ihop äggulor och ägget. Blanda ner äggen i den smälta chokladen, lite i taget.
Vänd först ner hälften av grädden. Rör sedan ner resten av grädden till en slät mousse.
Lägg ihop: Pensla pajskalets botten med smält mjölkchoklad. Mosa de stekta bananerna och bred ut i ett jämnt lager i pajskalet.
Fyll sedan pajskalet med chokladmoussen. Täck tårtan med plastfolie och ställ in i kylen över natten eller minst 8 timmar.
Ta ut kakan 20 minuter före servering och garnera med smält mörk choklad och kakao.
Till servering: Servera med lättvispad grädde.ose
Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 10-12 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Hallongrottor med kokos

Ingredienser ca 20 st

4 ½ dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

175 g smör

½ dl kokos

hallonsylt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser. Nyp snabbt ihop dem tillsammans med smöret till en deg. 

3. Forma till små bollar som läggs i små bakformar (typ cookie cup). Gör en liten fördjupning i varje kaka med fingret och fyll dem med sylt.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.

Hasselbacksäpplen

4 portioner

2 msk smör, smält och avsvalnat
1 msk brunt farinsocker
½ tsk kanel
2 äpplen

Havregrynssmul
2 msk smör, smält och avsvalnat
2 msk brunt farinsocker
½ tsk kanel
1 msk mjöl
1 msk havregryn

Servering
4 kulor glass

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett folieark på en plåt, stort nog att omsluta 4 äppelhalvor runt om.

2. Skala äpplena och dela på mitten. Peta bort kärnorna och skär bort fula och hårda delar. Skär två mm breda snitt i äppelhalvorna men skär inte hela vägen ned i botten – de ska hålla ihop. Ställ på foliearket på plåten.

3. Blanda smör, farinsocker och kanel och pensla eller gnid in äpplena med blandningen och vik foliearket över. Grädda mitt i ugnen i 20 min.

4. Havregrynssmul: Blanda alla ingredienserna. Ta ut äpplena ur ugnen och strö över smulet. Separera gärna lite på skivorna så toppingen hamnar mellan skivorna också. Ställ tillbaka i ugnen, utan att vika över aluminiumfolien den här gången. Grädda vidare i 15 minuter.

5. Servera med en kula glass per äpple.

Krämig chokladmoussetårta

Ingredienser

Botten

250 g Digestivekex

75 g smör, smält 

Chokladmousse

300 g mörk choklad

5 dl vispgrädde

4 äggulor 

Garnering

25 g mörk choklad, smält 

Gör så här

1. Botten: Smula sönder kexen i en bunke och blanda ihop dem med smöret.

2. Tryck fast ett bakplåtspapper i en springform, 24 cm. Klipp en bred remsa bakplåtspapper och klä kanten med det. Tryck ut smulorna i bottnen. Ställ formen i frysen i ca 20 min.

3. Chokladmousse: Vispa grädden fluffig, men inte för hårt för då blir moussen grynig.

4. Smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna. Rör ner äggulorna i chokladen.

5. Häll ner chokladblandningen i grädden och rör om.

6. Bred ut chokladmoussen på bottnen. Ställ formen i kylen i 4–5 timmar innan den serveras så moussen stannar. Ringla smält choklad över kakan före servering. Servera gärna tårtan med grädde och färska bär.

Morotskaka

Ingredienser

2 dl socker

3 ägg

300 g skalade finrivna morötter

100 g malda hasselnötter eller hasselnötsmjöl

1 dl råsocker

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1/2 krm nejlika

1 tsk salt

2,5 dl matolja

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

100 g philadelphiaost

Skal av 1 citron

3 dl florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform på 24 cm i diameter.

2. Vispa ägg och socker riktigt poröst (ca 10 minuter).

3. Blanda morötter med råsocker, morötter och hasselnötter i en skål.

4. Blanda mjöl med bakpulver, salt och kryddor.

5. Tillsätt morotsblandningen i äggen, sikta ner de torra ingredienserna och rör ner det i smeten.

6. Tillsätt oljan och rör tills allt är välblandat.

7. Baka mitt i ugnen i 175 grader i 40-45 minuter. Känn med en sticka att den är torr. 

Låt kakan svalna.

8. Vispa smör, philadelphiaost och citronskal tills det är välblandat. Tillsätt florsockret och vispa tills det är en krämig glasyr. Dekorera den svala kakan med glasyr.

Mördegsinbakad paj

Ingredienser 6–8 bitar

Mördeg

100 g smör, rumsvarmt

2 msk strösocker

1 nypa salt

2 ¼ dl vetemjöl

Fyllning

2 äpplen

1–2 msk strösocker 

kanel

alt

ca 200 g hallon (jordgubbar/rabarber, blåbär) (frysta eller färska) + strösocker 

Garnering

20 g sötmandel, hasselnöt (hackade) alt pärlsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smöret med strösocker, salt och vetemjöl till en deg.

2. Kavla ut degen till en rektangel, ca 3–4 mm tunn på ett bakplåtspapper.

3. Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor.

4. Lägg äppelklyftorna i en tät rad i mitten på degen.

alt

Lägg hallonen i en ca 8 cm bred längd i mitten på degen.

5. Strö strösocker och kanel över äpplena.

6. Vik ena långsidan över äpplena (vik med bakplåtspapperet, så går inte degen sönder).

7. Vik sedan över den andra ändan.

8. Vänd på rullen så degskarvarna ligger nedåt. Strö över sötmandeln.

9. Gräddan pajen mitt i ugnen i 25–30 min. Låt den svalna på plåten. Servera den gärna med vaniljsås, vispgrädde eller vaniljglass.

Rotmos

Ingredienser 4 port

1 stor kålrot

2 morötter

6 medelstora potatisar

5 dl vatten eller grönsaksbuljong (tärning + vatten)

salt

5 vitpepparkorn och kryddpepparkorn

1 - 1 1/2 msk smör eller margarin

salt

svartpeppar

Gör så här

Skala kålrot, morot och potatis och skär alltsammans i bitar.

Koka upp vatten eller buljong, salt och pepparkorn.

Lägg i kål- och morotsbitarna. Låt koka ca 20 minuter. 

Lägg i potatisbitarna och låt alltsammans koka mjukt.

Häll av spadet och mosa rotsakerna. 

Späd med lite av kokspadet och lägg i en smörklick. 

Smaka av med salt och peppar.

Serveras tillsammans med köttkorv och en senapssås.

Fudgy brownies

16–20 st

225 g smör, smält
¾ dl kakao
2  ½ dl vetemjöl
2 ¾ dl strösocker
4 ägg
½ krm salt1 msk vaniljsocker

Frosting
50 g smör, smält
½ dl kakao
ca 7 dl florsocker
2–3 msk mjölk, 3 %

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.
2. Häll smeten i form, ca 28 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper
3. Grädda kakan mitt i ugnen i 13–16 min, beroende på hur kladdig du vill ha den.
4. Lyft upp kakan ur formen och låt den svalna.
5. Frosting: Blanda ihop alla ingredienserna i en skål. Tillsätt lite mjölk i taget, anpassa mängden så frostingen blir lagom bredbar.

Hemgjord glass utan maskin

Ingredienser

4-5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk, sockrad (ej karmaliserd, kokad)

Frön från en vaniljstång

Smaksättning:

Hackade pistagenötter

Hallon, andra bär

finhackad choklad

Gör så här

1. Vispa grädden fluffig.

2. Rör ner den kondenserade mjölken och blanda ordentligt.

3. Rör ner valfri smaksättning

4. Häll glassmeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Täck formen med plastfolie.

5. Frys i ca 6 h. Ta fram glassen en stund före servering.

Saffranskolasnittar

SaffranskolasnittarCa 15 – 30 kakor100 g smör
3/4 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
1 tsk bakpulver
0,5 g saffran (en påse)
+ eventuellt lite vatten

Sätt på ugnen på 175 grader.
Stöt saffran med en sockerbit i en mortel eller skål, ev tillsätt 1 tsk alkohol för att lösa upp saffranet. Arbeta alla ingredienser till en deg. Känns den torr o smulig så tillsätt någon matsked vatten tills degen är smidig.
Dela degen i två bitar och rulla ut till två längder som är lika långa som plåtens långsida. Jag valde dock plåtens kortsida och fick då lite tjockare kakor. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom lätt med fingrarna.
Grädda dom i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär de varma längderna i lagom stora bitar och låt svalna.

semelkladdkaka

Det här behöver du:smör+ ströbröd till formen
150 gram smör
100 gram mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Topping: 
2 dl lättvispad grädde
florsocker
75 gram mandelflagor

Gör så här:Ställ ugnen på 175 grader. Smörj & bröa formen.
Smält smöret & riv mandelmassan i en skål, mortla kardemummakärnorna & rör ner både smör & kardemumma med mandelmassan. Vänd sedan ner resten av ingredienserna i skålen och rör tills allt har blandat sig. Häll över smeten i formen (20-22 cm) och ställ in i mitten av ugnen i cirka 18- 22 minuter.  Låt svalna i kylskåp ett par – tre timmar innan servering.
Rosta mandeln i en torr stekpanna så att den får nötig färg. Låt svalna under tiden du vispa grädden och bred över kakan, pudra över florsocker &  på med den kalla mandeln

Mango cheesecake med kokos

Jag har bakat den här kakan med både vanlig cheesecake-botten på digestive och med en kokosbotten. Väljer man kokosbotten så ska man gilla kokos – det blir en ganska kraftig smak. Med en digestivebotten får mangosmaken lite mer plats. Man gör som man vill! Recept på en botten av digestive finns här

177 g digestivekex, ca 12 st
3 msk socker
93 g smör, smält

ANNONS

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen i en mortel (eller lägg dem i en påse och banka) tills de blir finsmul.

3. Lägg kexen i en bunke och rör ned sockret. Tillsätt sedan de smält smöret och rör ihop.

4. Tryck ut smulet i en form; antingen en pajform eller en springform, ca 21 cm i diameter. Tryck till botten och kanter ganska hårt så smulet bildar en kompakt massa.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Låt svalna och fyll med det bästa du vet!

Cream cheesefyllning
225 gram mango, fryst
300 g cream cheese, typ Philadelphia Original
100 g vispgrädde (1 dl)
50 g strösocker (0,5 dl)
4 gelatinblad
0,5 dl kallt vatten
färskpressad citronsaft från en halv citron

Topping
100 g mango, fryst
1 dl vatten
1 gelatinblad
0,5 dl kallt vatten

Dekoration
mango och kokos

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. digestivebotten: se ovan

3. Fyllning: Mixa mangon till en puré. Tillsätt cream cheese, vispgrädde och strösocker och blanda väl.

4. Lägg gelatinbladen i det kalla vattnet. Låt stå i 5 minuter. Värm citronsaften på spisen och ta bort från plattan precis när det kokar. Ta upp gelatinbladen ur det kalla vattnet och krama ur dem något. Lägg i den varma citronjuicen och lått smälta.

5. Tillsätt gelatinblandningen till cream cheesefyllningen i en tunn stråle medan du vispar. Häll i springformen, släta till och ställ in i kylskåpet minst 1 timme.

6. Topping: Mixa mango och vatten till en lös puré. Lägg gelatinbladet i det kalla vattnet i 5 min. Koka upp mangopurén och ta bort från plattan. Krama ur gelatinbladet och lös upp det i den varma mangopurén. Låt svalna i 2-3 minuter och häll sedan i formen. Om du vill kan du hälla 3 msk grädde i en ring ovanpå och dra ut i ett dekorativt mönster med en pinne. Ställ i kylen i minst 1 timme.

7. Toppa eventuellt med mango och riven kokos!