Pavlova med lemoncurd grädde

Ingredienser ca 8 bitar

4 stora äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 dl socker

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

Garnering

3 dl vispgrädde

2 dl lemon curd

500 g jordgubbar eller andra bär

Så här gör du

Sätt ugnen på 225°C.

Vispa äggvitor och salt, först en stund på låg effekt och öka sedan, till hårt skum. Tillsätt lite (obs!) sockret i taget under konstant vispning. Vispa tills smeten är hård. 

Rör sedan ner majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Bred ut smeten på en klädd bakplåt.
Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125°C. Grädda ca 1 timme. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.

(Går fint att göra kvällen innan och låt stå i ugn över natten, blir dock lite segare då)

Låt botten svalna och lägg på ett fat.

Vispa grädden och blanda med lemon curd. Bred på grädden och toppa med bären.