Amerikansk cookie med choklad & kola

12–14 bitar
200 g mörk choklad
100 g Dumlekola
175 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl


Garnering
Några bitar grovhackad choklad
florsocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt och skär dumlen i bitar.

2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.

3. Blanda ner choklad och Dumlekola. Rör ihop allt till en smulig deg.

4. Tryck ut smeten i en smord och bröad springform, 22–23 cm i diameter. Strö över lite grovhackad choklad.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 35 min. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker före servering. Serveras ljummen med vispad grädde eller vaniljglass.
 

Småkakor med hasselnötskräm

18–20 st
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
200 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
1 ägg

Fyllning
50 g smör
1 ½ dl florsocker
½ tsk salt
2 msk hasselnötskräm

Garnering
150 g mörk choklad

 

Gör så här
1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa smöret mjukt och tillsätt florsockret. Rör tills det är väl blandat. Rör i ägget.

2. Tillsätt mjölblandningen till smörsmeten och blanda försiktigt. Vira in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp i ca 2 tim.

3. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen på väl mjölat bakbord, ca 3 mm tjock. Känns degen kletig arbetar du in lite mer mjöl.

4. Stansa ut kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt eftersom de flyter ut.

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 min, eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Lägg över dem på galler och låt dem svalna helt.

6. Fyllning: Vispa smöret mjukt och tillsätt florsocker, salt och hasselnötskräm. Blanda väl.

7. Garnering: Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn.

8. Bred fyllning på hälften av kakorna och lägg de resterande ovanpå. Doppa de färdiga kakorna i chokladen och lägg på ett galler. Låt stelna i kylskåpet i ca 15 minuter.

Vaniljdrömmar med choklad

Ca 20 st
50 g smör, rumsvarmt
½ dl rapsolja
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
½ tsk hjorthornssalt
2 ½ dl vetemjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa smör, olja, strö- och vaniljsocker pösigt med en elvisp.

2. Blanda hjorthornssalt och mjöl och rör ner det i smörblandningen. Blanda snabbt ihop
allt till en deg.

3. Rulla ca 20 bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 min. Låt dem svalna på plåten.

Blåbärscheesecake

10–12 bitar
Botten
100 g smör
250 g digestivekex

Fyllning 1
450 g färskost
200 g blåbär
3 ägg
1 ¼ dl strösocker

Fyllning 2
4 dl crème fraiche
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnering
3 dl blåbär & hallon

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Smula kexen och blanda med smöret i en matberedare.

2. Ta fram en form, ca 24 cm i diameter, och klipp till ett bakplåtspapper lite större än formens botten. Tryck ut smuldegen i formen med bakplåtspapperet i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.

3. Mixa färskost, blåbär, ägg och socker till en slät smet i en matberedare. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 25–30 min.

4. Rör ihop fyllning 2. Bred ut fyllningen över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i 10 min. Låt kakan vila i några tim, gärna över natten, innan den serveras. Dekorera med blåbär och hallon.

Bountyrutor

Ca 24 st
Botten
3 ägg
4 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
225 g smör
2 dl kokande vatten

Kokoskräm
225 g smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse kokos (ca 200 g)

Garnering
200 g ljus choklad
½ msk olja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.

3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao och sikta ner i äggblandningen.

4. Smält smöret och koka upp vattnet i samma kastrull. Tillsätt den varma blandningen i bunken. Vispa ihop till en smet.

5. Smörj och bröa en långpanna, ca 24 x 30 cm.

6. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20–25 min.

7. Kokoskräm: Smält smöret i en kastrull. Blanda ner florsocker, ägg och kokos.

8. Kyl kakan i frysen i ca 30 min när den svalnat efter gräddningen. Bred på kokoskrämen på chokladbotten.

9. Garnering: Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner oljan. Bred ut chokladen över kokosfyllningen och låt den stelna. Förvara kakan i kylskåp.

Boeuf Bourguignon

5-6 personer
1 kilo kalopskött
1 1/2 hg bacon
1 morot
1 gul lök
1/2 flaska rött vin
1 msk tomatpuré
2 hg champinjoner
12 smålökar
1 msk vetemjöl
salt & peppar
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
smör
olja

Gör så här
Skär köttet i tärningar, strimla baconet och skär lök och morötter i ganska små bitar.

Bryn köttet i olja på hög värme i omgångar så det blir ordentligt brynt. Lägg åt sidan.

Slå på lite vin eller vatten i stekpannan och vispa ut samt häll vätskan över köttet.

Fräs bacon i en tjockbottnad gryta tills fettet smält och häll då på morötter och lök och fräs utan att det tar färg. Lägg i köttet, pudra över mjölet och rör om så att det blandar sig väl.

Tillsätt nu vin, tomatpurén, kryddorna (ordentligt med svartpeppar) och pressa i vitlöken.

 Koka upp och ställ sedan under lock i ugnen på 175°.

Bryn champinjonerna hela i smör. Lägg åt sidan. Skala lökarna och bryn i smör, salta och peppra och sätt in i ugnen i 30 minuter. När grytan stått 2 timmar i ugnen lägger du i svamp och lök och ställer in allt i ugnen ytterligare 30 minuter. Servera med koktpotatis eller potatispuré.

Chokladdröm

Muffinssmet ca 10 st
2 ägg (125 g)
210 g strösocker
1 tsk vaniljsocker (5 g)
1 nypa salt (2 g)
2 g bakpulver
45 g kakao
115 g vetemjöl
125 g smör, smält

Fyllning & dekoration
20 pecannötter
2 pkt dubbel-Daim
ev lite hackad mörk choklad

Kolasås
50 g honung
200 g strösocker
200 g vispgrädde
60 g smör
1 nypa flingsalt

Frosting
200 g mörk choklad, hackad
200 g vispgrädde
100 g färskost

Gör så här
1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda vaniljsocker, salt, bakpulver, kakao och mjöl. Sikta ner blandningen i äggsmeten och vänd om.

3. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, i smeten. Fyll 10 muffinsformar med smeten och tryck ner 2 pecannötter i varje. Hacka daimen i bitar. Stoppa ner några bitar i varje och spara resten till dekoration. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna.

4. Kolasås: Värm honung i en kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, så att det löser sig och blir gyllenbrunt. Tillsätt grädden försiktigt. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt smöret och saltet. Låt kolasåsen svalna.

5. Frosting: Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen, låt det stå i ca 2 min. Mixa med en stavmixer eller rör runt tills du får en slät tryffel. Ställ tryffel i kylen tills den blivit kall, vispa upp och klicka i osten, lite i taget. Vispa till en jämn smet.

6. Spritsa frostingen på muffinsen. Ta en varm sked och runda av så att det blir en liten ”skål” i frostingen. Skeda på kolasåsen och dekorera med Daim och ev hackad mörk choklad.

Schackrutor

25–30 st
100 g smör, rumsvarmt
½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl

Till den ljusa degen
2 tsk vaniljsocker

Till den mörka degen
1 msk kakao

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda snabbt ihop smör, socker och mjöl, lite i taget, till en deg.

3. Dela degen i två lika stora delar. Väg dem gärna.

4. Knåda in vaniljsocker i den ena deghalvan och kakao i den andra.

5. Dela både den ljusa och den mörka delen i två delar. Rulla ut dem till längder, 15–20 cm. De ska vara ganska tjocka, tryck sedan till dem och forma dem fyrkantiga.

6. Lägg ihop de fyra längderna, en ljus och en mörk underst och en mörk och en ljus överst så de bildar ett rutmönster.

7. Skär längden i skivor, 4–5 mm, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (platta ej till kakan för då försvinner fyrkantsmönstret).

8. Grädda kakorna mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på plåten.

Chokladmuffins med mjölkchoklad

12 st
4 ½ dl vetemjöl
2 ½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ½ dl kakao
125 g smör, smält & avsvalnat
2 dl mjölk
2 ägg
ca 150 g mjölkchoklad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt.

2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

3. Vispa ihop smör, mjölk och ägg i en skål. Rör ner det i mjölblandningen.

4. Fördela smeten i muffinsformarna, ca 2/3 i varje form.

5. Dela chokladen i stora bitar och tryck ner dem i smeten.

6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 30 min. Låt dem svalna.

Kokoscheesecake med mangotopping

Ca 8 bitar
Botten
10 digestivekex
1 dl riven kokos
75 g smör

Fyllning
4 ägg, rumsvarma
400 g färskost, rumsvarm
1 dl kokosmjölk, rumsvarm
2 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft, pressad

Topping
250 g mango (fryst går bra)
2 gelatinblad

Garnering
1 dl hyvlad kokos, rostad
1 kiwi, skuren i skivor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint och blanda dem med kokos.

2. Smält smöret. Blanda det med kexsmulorna. Klä en springform, 24 cm i dia­meter, med bakplåtspapper i botten. Tryck ut smulorna i formen. Grädda bottnen mitt i ugnen i 5 min.

Låt den svalna.

3. Fyllning: Vispa ihop alla ingredienserna till en slät smet. Häll smeten i formen.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna helt i formen.

5. Topping: Mixa mangon till puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

6. Värm någon matsked av purén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och låt dem smälta i den varma purén. Tillsätt resten av purén och blanda. Låt den svalna.

7. Häll toppingen på cheesecaken och låt den stelna i kylen innan den toppas med hyvlad rostad kokos. Garnera med skivad kiwi/passionsfrukt/annan frukt.

Överbakad fisksoppa

Ingredienser
400 g torskfilé eller annan fisk
1 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 röd paprika
1 rödlök
2–3 msk smör
3 msk tomatpuré
2 krm dragon
2 krm salt

1 krm peppar
1 msk vetemjöl
6 dl fiskbuljong
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 kavlad smördegsark räcker till 2 portionsungnsformar
1 ägg

Gör så här
 Sätt ugnen på 200°.

Strimla alla grönsaker fint. Smält smöret i en rejäl kastrull och fräs grönsakerna utan att de tar färg. Rör ned tomatpuré, kryddor och mjöl. Tillsätt buljong och låt det hela puttra på svag värme i 10 minuter. Skär fisken i ca 4x4 cm stora bitar och lägg i soppan tillsammans med matgrädden.

Småkoka tills fisken är färsig, ca 5 min.

 Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev. mer buljong om soppan är tjock. Häll upp soppan i ugnsfasta skålar. Täck med smördegslock och nyp fast ordentligt. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 15–20 minuter eller tills smördegen fått fin färg.

Servera direkt.

Blåbärspaj med knäcktäcke

Ingredienser
2 paket frysta blåbär

½ tsk potatismjöl

1 msk socker
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
½ dl ljus sirap
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en pajform och häll i blåbären. Strö över potatismjöl och socker och rör runt.
Smält smöret i en kastrull och dra från värmen. Blanda i alla ingredienserna och fördela smeten över blåbären
Ställ in i ugnen ca 30 minuter tills pajen är gyllenbrun och knäckig.
Servera med vaniljglass, vaniljvisp eller lättvispad grädde.

Glass med ananastosca

Ingredienser

1 burk ananas eller 1 halv färsk ananas
50 g smör
½ dl strösocker
2 msk sirap
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk
75g flagad mandel
½ dl kokos

 

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva upp ananasen och lägg i ugnsfasta portionsformar eller en större form.
Smält smöret, blanda ner övriga ingredienser och låt koka upp. Häll toscasmeten över ananasen och grädda ca 10 min.

Serveras med vaniljglass!

Potatis- och köttfärsgratäng

Det här behöver du till en stor ugnssäker form
8-10 potatisar (mjölig)
1 gul lök i ringar
 2 dl matlagningsgrädde
ost till gratinering
Köttfärssås på 600 g färs

Köttfärssåsen

600 gram färs
1 gul lök
1-2 vitlök
smör
1 burk med krossade tomater
2-3 dl vatten
3 msk chilisås
2 msk ox-/kalvfond
1 burk med champinjoner
2 1/2 dl creme fraiche
salt, peppar och lite cayennepeppar

Gör så här

Ställ ugnen på 225 grader.

Börja med köttfärssåsen

Smält smöret och bryn den hackade löken. Pressa ner vitlöken och fräs lite kort.
Rör ner färsen och bryn den klart.

Häll i tomatkross, vatten, fond och chilisås. Rör ner svampen och låt sjuda i 10 minuter.
  Rör ner creme fraiche i köttfärssåsen och smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar.
Låt sjuda i ytterligare 5 minuter innan det är klart.

 Skala och skiva potatisen.

Varva potatis, matlagningsgrädde, köttfärs och lök i en form,
Ställ in i mitten av ugnen, ta ut efter halva tiden och strö över lite ost.
Gratängen tar ca 50 minuter i ugnen

Servera med en krispig sallad.

Risotto med pilgrimsmusslor och örtolja

4 portioner som huvudrätt

Om man vill ha det som förrätt blir en portion till 2 st förrätter

 

Ingredienser
320 g risottoris
16 st pilgrimsmusslor
130 g smör
1 liter hönsbuljong
100 g riven parmesanost
 2 st scharlottenlök
 ca 1,5 dl olivolja
0,5 dl torrt vitt vin
 Färska örter ex: persilja, basilika, dragon, oregano
0,5 st vitlöksklyfta
Salt och peppar

Gör så här
1. Börja med örtdressingen så att smakerna sätter sig. Mixa örter och vitlök i en mixer. Värm ca 1,5 dl olja till 50 grader. Häll den i mixern. Mixa slätt. Sila oljan genom en silduk, ej nödvändigt om man vill ha örter som syns. Förvara i kylskåp. Örtoljan håller i 3-4 dygn.

2. Värm buljongen i en kastrull. Håll den varm.

3. I nästa kastrull smält 1 msk smör. Häll i riset låt det fräsa lite. Ha i den finhackade schalottenlöken och därefter vinet. Låt vinet koka ur helt och hållet och blöt därefter riset med den varma buljongen endast så att det täcker alltefter det kokar bort.

4. Fyll på med buljong så att det endast täcker riset efterhand till al dente, låt småkoka på 5:an på spisen av 12. Riv osten och blanda i när riset är färdigt, smaka av med salt och peppar.

5. Stek pilgrimsmusslorna i lite olivolja tills de fått fin färg. Salta och peppra därefter musslorna.

6. Fördela risotton på fyra tallrikar, sedan musslorna, avsluta med att ringla örtoljan runt risotton.