Charlotte Russe

Skogsbärssylt

125 gr jordgubbar

125 gr Blåbär

125 gr Hallon

125 gr Björnbär

2 msk Chiafrön

Valfri sötning

 

Dela evt bären i mindre bitar, koka mjuka. Mosa vid behov.

Tillsätt sötning och Chiafrön och koka någon minut till.

Ta bort från värmen.

Om sylten verkar väldigt lös kan mer Chiafrön tillsättas men sylten kommer bli tjockare ju mer den svalnar.

Förvara i kylskåp

 

Rulltårta från Sju sorters kakor:

 

Rulltårta

Ugnstemp. 250º

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Tillsätt vätskan.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm.

Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat papper och dra bort pappret som kakan gräddats på. Det brukar gå lättare om man penslar pappret med kallt vatten.

 

Dela rulltårtan på längden.

Bred ut sylt och rulla ihop till 2 långa smala rullar.

Plasta in och lägg i frysen, de är lättare att skära då.

 

Välj en passande rund skål.

Fodra med plastfolie.

Skär rulltårtorna i ca 1 cm breda skivor.

Placera dessa tätt tillsammans i botten och upp på kanterna i skålen, spara några till bottenlagret.

 

Gör moussen enligt anvisningarna:

http://www.strosselannat.se/mousser/skogsbars-mousse-100-gr-1.html

 

eller gör egen mousse.

 

Häll ner moussen i skålen och gör en fördjupning för glasskrämen.

 

Glasskräm:

 

Vaniljkräm på 2,5 dl mjölk

2,5 grädde, vispad

 

Bland ihop dessa och fyll fördjupningen.

 

Lägg på de sista rulltårtsbitarna, spelar ingen roll

om de inte räcker helt.

 

Låt stelna i kylen.

 

Vänd ut tårtan på ett passande fat eller bricka.

 

Bred ut Cold gel:

http://www.strosselannat.se/ovrigt-2/funcakes-cold-gel-375g.html

 

För att tårtan inte skall torka.

 

Dekorera med valfria bär.

Banoffeecheesecake

Ingredienser

Botten

180 g digestivekex, ca 13 st

2 msk socker

93 g smör, smält

Fyllning

3 gelatinblad

150 g vispgrädde (1,5 dl)

250 g mascarpone

300 g Philadelphiaost (classic naturell, ej light)

1 burk Dulce de leche (Karamelliserad, färdigkokt)

3 msk florsocker

Topping

150 g vispgrädde (1,5 dl)

1 banan, skivad

1/2 burk Dulce de leche

50 g choklad

Gör så här

1. Smula kexen i en mixer eller med en mortel till ett fint smul. Tillsätt socker och det smälta smöret.

2. Tryck ut smulet i en springform, ca 22 cm i diameter. Ställ i kylen medan du rör ihop fyllningen.

 Lägg ner gelatinbladen i kallt vatten – låt stå i 5 minuter. 

3. Värm grädden i en kastrull tills precis innan den kokar. Krama ur gelatinbladet och vispa ner i grädden till de löst upp sig helt.

4. Vispa samman mascarpone, färskost, florsocker och Dulce de leche. Tillsätt grädden och vispa lite till. Ta ut botten ur kylskåpet och häll i fyllningen. Ställ tillbaka i kylskåpet för att stelna i minst 4h.

5. Värm Dulce de leche till toppingen så den blir mer flytande och ringla över fyllningen.

Vispa grädden och spritsa den i mitten på kakan. Arrangera den skivade bananen över.

6. Smält chokladen över vattenbad och ringla över bananskivorna och grädden.

* Ibland måste kakan in i frysen ett par timmar för att sätta sig ordentligt. 

Banan- och mjölkchokladtårta

http://www.ica.se/recept/banan-och-mjolkchokladtarta-719989/

Portioner: 10-12 bitar

Pajdeg
75 g kallt osaltat smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 krm salt
1 rumsvarmt ägg
Bananlager
4 mogna bananer
2 msk smör
1 krm salt
2 msk strösocker
Chokladmousse
400 g mjölkchoklad
5 dl vispgrädde
4 rumsvarma äggulor
1 rumsvarmt ägg
Till montering/ihop sättning
50 g smält mjölkchoklad
Dekoration
75 g mörk choklad
1/2 msk kakao
Till servering
lättvispad grädde



Pajdeg: Blanda tärnat smör med vetemjöl, socker och salt i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen tunt i en form med löstagbar kant, ca 24 cm diameter. Låt degen gå upp 5-6 cm på kanterna.
Nagga bottnen med en gaffel. Ställ i kylen minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200°C.
Sätt en folieremsa runt springformen, över och på degkanten, så att den inte sjunker ihop under gräddningen.
Grädda pajskalet mitt i ugnen 20 minuter, ta bort folieremsan efter halva tiden. Låt svalna helt.
Bananlager: Skär bananerna i tunna skivor. Stek i smör, salt och socker i en stekpanna några minuter. Låt svalna. Stekningen förhöjer banansmaken i tårtan.
Chokladmousse: Hacka mjölkchokladen. Smält hälften över vattenbad. Tillsätt resten av chokladen och rör tills allt smält. Låt chokladsmeten bli 33°C.
Vispa grädden halvfast/fast. Rör ihop äggulor och ägget. Blanda ner äggen i den smälta chokladen, lite i taget.
Vänd först ner hälften av grädden. Rör sedan ner resten av grädden till en slät mousse.
Lägg ihop: Pensla pajskalets botten med smält mjölkchoklad. Mosa de stekta bananerna och bred ut i ett jämnt lager i pajskalet.
Fyll sedan pajskalet med chokladmoussen. Täck tårtan med plastfolie och ställ in i kylen över natten eller minst 8 timmar.
Ta ut kakan 20 minuter före servering och garnera med smält mörk choklad och kakao.
Till servering: Servera med lättvispad grädde.ose
Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 10-12 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Hallongrottor med kokos

Ingredienser ca 20 st

4 ½ dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

175 g smör

½ dl kokos

hallonsylt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser. Nyp snabbt ihop dem tillsammans med smöret till en deg. 

3. Forma till små bollar som läggs i små bakformar (typ cookie cup). Gör en liten fördjupning i varje kaka med fingret och fyll dem med sylt.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.

Hasselbacksäpplen

4 portioner

2 msk smör, smält och avsvalnat
1 msk brunt farinsocker
½ tsk kanel
2 äpplen

Havregrynssmul
2 msk smör, smält och avsvalnat
2 msk brunt farinsocker
½ tsk kanel
1 msk mjöl
1 msk havregryn

Servering
4 kulor glass

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett folieark på en plåt, stort nog att omsluta 4 äppelhalvor runt om.

2. Skala äpplena och dela på mitten. Peta bort kärnorna och skär bort fula och hårda delar. Skär två mm breda snitt i äppelhalvorna men skär inte hela vägen ned i botten – de ska hålla ihop. Ställ på foliearket på plåten.

3. Blanda smör, farinsocker och kanel och pensla eller gnid in äpplena med blandningen och vik foliearket över. Grädda mitt i ugnen i 20 min.

4. Havregrynssmul: Blanda alla ingredienserna. Ta ut äpplena ur ugnen och strö över smulet. Separera gärna lite på skivorna så toppingen hamnar mellan skivorna också. Ställ tillbaka i ugnen, utan att vika över aluminiumfolien den här gången. Grädda vidare i 15 minuter.

5. Servera med en kula glass per äpple.

Krämig chokladmoussetårta

Ingredienser

Botten

250 g Digestivekex

75 g smör, smält 

Chokladmousse

300 g mörk choklad

5 dl vispgrädde

4 äggulor 

Garnering

25 g mörk choklad, smält 

Gör så här

1. Botten: Smula sönder kexen i en bunke och blanda ihop dem med smöret.

2. Tryck fast ett bakplåtspapper i en springform, 24 cm. Klipp en bred remsa bakplåtspapper och klä kanten med det. Tryck ut smulorna i bottnen. Ställ formen i frysen i ca 20 min.

3. Chokladmousse: Vispa grädden fluffig, men inte för hårt för då blir moussen grynig.

4. Smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna. Rör ner äggulorna i chokladen.

5. Häll ner chokladblandningen i grädden och rör om.

6. Bred ut chokladmoussen på bottnen. Ställ formen i kylen i 4–5 timmar innan den serveras så moussen stannar. Ringla smält choklad över kakan före servering. Servera gärna tårtan med grädde och färska bär.

Morotskaka

Ingredienser

2 dl socker

3 ägg

300 g skalade finrivna morötter

100 g malda hasselnötter eller hasselnötsmjöl

1 dl råsocker

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1/2 krm nejlika

1 tsk salt

2,5 dl matolja

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

100 g philadelphiaost

Skal av 1 citron

3 dl florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform på 24 cm i diameter.

2. Vispa ägg och socker riktigt poröst (ca 10 minuter).

3. Blanda morötter med råsocker, morötter och hasselnötter i en skål.

4. Blanda mjöl med bakpulver, salt och kryddor.

5. Tillsätt morotsblandningen i äggen, sikta ner de torra ingredienserna och rör ner det i smeten.

6. Tillsätt oljan och rör tills allt är välblandat.

7. Baka mitt i ugnen i 175 grader i 40-45 minuter. Känn med en sticka att den är torr. 

Låt kakan svalna.

8. Vispa smör, philadelphiaost och citronskal tills det är välblandat. Tillsätt florsockret och vispa tills det är en krämig glasyr. Dekorera den svala kakan med glasyr.

Mördegsinbakad paj

Ingredienser 6–8 bitar

Mördeg

100 g smör, rumsvarmt

2 msk strösocker

1 nypa salt

2 ¼ dl vetemjöl

Fyllning

2 äpplen

1–2 msk strösocker 

kanel

alt

ca 200 g hallon (jordgubbar/rabarber, blåbär) (frysta eller färska) + strösocker 

Garnering

20 g sötmandel, hasselnöt (hackade) alt pärlsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smöret med strösocker, salt och vetemjöl till en deg.

2. Kavla ut degen till en rektangel, ca 3–4 mm tunn på ett bakplåtspapper.

3. Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor.

4. Lägg äppelklyftorna i en tät rad i mitten på degen.

alt

Lägg hallonen i en ca 8 cm bred längd i mitten på degen.

5. Strö strösocker och kanel över äpplena.

6. Vik ena långsidan över äpplena (vik med bakplåtspapperet, så går inte degen sönder).

7. Vik sedan över den andra ändan.

8. Vänd på rullen så degskarvarna ligger nedåt. Strö över sötmandeln.

9. Gräddan pajen mitt i ugnen i 25–30 min. Låt den svalna på plåten. Servera den gärna med vaniljsås, vispgrädde eller vaniljglass.

Rotmos

Ingredienser 4 port

1 stor kålrot

2 morötter

6 medelstora potatisar

5 dl vatten eller grönsaksbuljong (tärning + vatten)

salt

5 vitpepparkorn och kryddpepparkorn

1 - 1 1/2 msk smör eller margarin

salt

svartpeppar

Gör så här

Skala kålrot, morot och potatis och skär alltsammans i bitar.

Koka upp vatten eller buljong, salt och pepparkorn.

Lägg i kål- och morotsbitarna. Låt koka ca 20 minuter. 

Lägg i potatisbitarna och låt alltsammans koka mjukt.

Häll av spadet och mosa rotsakerna. 

Späd med lite av kokspadet och lägg i en smörklick. 

Smaka av med salt och peppar.

Serveras tillsammans med köttkorv och en senapssås.

Fudgy brownies

16–20 st

225 g smör, smält
¾ dl kakao
2  ½ dl vetemjöl
2 ¾ dl strösocker
4 ägg
½ krm salt1 msk vaniljsocker

Frosting
50 g smör, smält
½ dl kakao
ca 7 dl florsocker
2–3 msk mjölk, 3 %

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.
2. Häll smeten i form, ca 28 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper
3. Grädda kakan mitt i ugnen i 13–16 min, beroende på hur kladdig du vill ha den.
4. Lyft upp kakan ur formen och låt den svalna.
5. Frosting: Blanda ihop alla ingredienserna i en skål. Tillsätt lite mjölk i taget, anpassa mängden så frostingen blir lagom bredbar.

Hemgjord glass utan maskin

Ingredienser

4-5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk, sockrad (ej karmaliserd, kokad)

Frön från en vaniljstång

Smaksättning:

Hackade pistagenötter

Hallon, andra bär

finhackad choklad

Gör så här

1. Vispa grädden fluffig.

2. Rör ner den kondenserade mjölken och blanda ordentligt.

3. Rör ner valfri smaksättning

4. Häll glassmeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Täck formen med plastfolie.

5. Frys i ca 6 h. Ta fram glassen en stund före servering.

Saffranskolasnittar

SaffranskolasnittarCa 15 – 30 kakor100 g smör
3/4 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
1 tsk bakpulver
0,5 g saffran (en påse)
+ eventuellt lite vatten

Sätt på ugnen på 175 grader.
Stöt saffran med en sockerbit i en mortel eller skål, ev tillsätt 1 tsk alkohol för att lösa upp saffranet. Arbeta alla ingredienser till en deg. Känns den torr o smulig så tillsätt någon matsked vatten tills degen är smidig.
Dela degen i två bitar och rulla ut till två längder som är lika långa som plåtens långsida. Jag valde dock plåtens kortsida och fick då lite tjockare kakor. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom lätt med fingrarna.
Grädda dom i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär de varma längderna i lagom stora bitar och låt svalna.

semelkladdkaka

Det här behöver du:smör+ ströbröd till formen
150 gram smör
100 gram mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Topping: 
2 dl lättvispad grädde
florsocker
75 gram mandelflagor

Gör så här:Ställ ugnen på 175 grader. Smörj & bröa formen.
Smält smöret & riv mandelmassan i en skål, mortla kardemummakärnorna & rör ner både smör & kardemumma med mandelmassan. Vänd sedan ner resten av ingredienserna i skålen och rör tills allt har blandat sig. Häll över smeten i formen (20-22 cm) och ställ in i mitten av ugnen i cirka 18- 22 minuter.  Låt svalna i kylskåp ett par – tre timmar innan servering.
Rosta mandeln i en torr stekpanna så att den får nötig färg. Låt svalna under tiden du vispa grädden och bred över kakan, pudra över florsocker &  på med den kalla mandeln

Mango cheesecake med kokos

Jag har bakat den här kakan med både vanlig cheesecake-botten på digestive och med en kokosbotten. Väljer man kokosbotten så ska man gilla kokos – det blir en ganska kraftig smak. Med en digestivebotten får mangosmaken lite mer plats. Man gör som man vill! Recept på en botten av digestive finns här

177 g digestivekex, ca 12 st
3 msk socker
93 g smör, smält

ANNONS

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen i en mortel (eller lägg dem i en påse och banka) tills de blir finsmul.

3. Lägg kexen i en bunke och rör ned sockret. Tillsätt sedan de smält smöret och rör ihop.

4. Tryck ut smulet i en form; antingen en pajform eller en springform, ca 21 cm i diameter. Tryck till botten och kanter ganska hårt så smulet bildar en kompakt massa.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Låt svalna och fyll med det bästa du vet!

Cream cheesefyllning
225 gram mango, fryst
300 g cream cheese, typ Philadelphia Original
100 g vispgrädde (1 dl)
50 g strösocker (0,5 dl)
4 gelatinblad
0,5 dl kallt vatten
färskpressad citronsaft från en halv citron

Topping
100 g mango, fryst
1 dl vatten
1 gelatinblad
0,5 dl kallt vatten

Dekoration
mango och kokos

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. digestivebotten: se ovan

3. Fyllning: Mixa mangon till en puré. Tillsätt cream cheese, vispgrädde och strösocker och blanda väl.

4. Lägg gelatinbladen i det kalla vattnet. Låt stå i 5 minuter. Värm citronsaften på spisen och ta bort från plattan precis när det kokar. Ta upp gelatinbladen ur det kalla vattnet och krama ur dem något. Lägg i den varma citronjuicen och lått smälta.

5. Tillsätt gelatinblandningen till cream cheesefyllningen i en tunn stråle medan du vispar. Häll i springformen, släta till och ställ in i kylskåpet minst 1 timme.

6. Topping: Mixa mango och vatten till en lös puré. Lägg gelatinbladet i det kalla vattnet i 5 min. Koka upp mangopurén och ta bort från plattan. Krama ur gelatinbladet och lös upp det i den varma mangopurén. Låt svalna i 2-3 minuter och häll sedan i formen. Om du vill kan du hälla 3 msk grädde i en ring ovanpå och dra ut i ett dekorativt mönster med en pinne. Ställ i kylen i minst 1 timme.

7. Toppa eventuellt med mango och riven kokos!