Ugnsbakad falukorv

Ingredienser
 1 falukorvsring
2 äppel
Dijonsenap
 Bostongurka
1/2 finhackad lök
10 cocktailtomater
3 dl grädde
2 msk chilisås
salt & peppar

Gör så här
Ställ ugnen på 200 grader.
Skär cm-tjocka bitar i falukorven utan att skära igenom. Bred ut senap mellan och lite bostongurka som är blandad med den finhackade löken. Tvätta och skär äpplena i lagom tunna bitar och stick ner i varje snitt. Dela tomaterna och lägg i mitten.
Värm upp en kastrull med grädde, chilisås  och lite salt och peppar. Låt sjuda upp och häll ner i ugnsformen med korven. Riv över cirka halva halloumiosten och gratinera korven tills den får fin färg.

Servera sedan genast med pasta.

Morbergs fisksoppa

Ingredienser
400 g fiskfilé, ex lax och torsk
0.5 st purjolök
1 st gul lök
1 st morot
2 st selleristjälkar
3-4 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
0,5 g saffran
2 msk tomatpuré
0.5 l fiskfond eller hummerfond
salt
nymalen vitpeppar
1 dl färska örtkryddor (timjan, basilika)
1 knivsudd chilipeppar/chilipulver
200 g skalade räkor

Gör så här
Skär fiskfiléerna i cirka 3 cm stora bitar.
Skölj och strimla det vita på purjolöken. Skala och hacka löken och moroten och skär sellerin i fina bitar.
Fräs alltsammans utom fisken i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken.
Tillsätt vin, grädde, tomatpuré, saffran, fiskfond, salt och kryddor och låt soppan sjuda cirka 10 minuter.
Lägg i fiskbitarna och låt soppan koka upp och sedan sjuda i några minuter. Fisken ska inte koka sönder.
Ta av grytan från värmen och lägg i räkorna. Låt soppan dra ett par minuter innan du serverar den.

Mjölkchokladsbrownies med mörk chokladtryffel

Ca 20 st
Brownie

125 g smör
200 g mjölkchoklad
2 ¼ dl strösocker
2 msk kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl

Mörk chokladtryffel
1 ½ dl vispgrädde
200 g mörk choklad
½ tsk smör

Garnering
kokos

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt chokladen och låt den smälta på eftervärmen. Rör ner socker, kakao, salt och vaniljsocker. Vänd försiktigt ner ett ägg i taget.

Blanda till sist ner mjölet och rör ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en form, ca 18 x 25 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 23–25 min. Låt den svalna i formen.

4. Chokladtryffel: Koka upp grädden i en kastrull. Stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i grädden i eftervärmen. Rör om. Häll tryffeln i en skål och låt den stå för att svalna i rumstemperatur, rör om då och då.

5. Bred ut tryffeln på kakan (är den för rinnig ställ i kyl en stund) och strö över kokos.

6. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Fudge brownies

Chokladtryffel
175 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
  flingsalt att strö över

 Brownie
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
0,5 tsk salt
1-2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Gör så här
Chokladtryffel
Hacka choklad och lägg den i en skål. Koka upp grädde, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.

Brownie
Sätt ugnen på 160 grader. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.

Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda (det kan se lite grynigt ut nu, men mjölet kommer att få smeten att gå ihop och bli slät och fin).

Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget, eller använd en slickepott att blanda med tills varje ägg har arbetats in. Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.

Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20–22 minuter. Låt svalna.

Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret. Vänd kakan upp och ner och bred tryffeln ovanpå, toppa med flingsalt. Om tryffeln är för lös för att breda räcker det med en stund i kylen för att den ska stelna en aning.

Låt sedan kakan stå i kylen så att tryffeln stelnar ordentligt, ca 40–50 minuter. Skär i bitar och servera dina brownies rumstempererade.

Lantbröd med rivna morötter och linfrön

1 stort bröd
5 dl ljummet vatten
1 paket jäst
1,5 tsk salt
2 tsk honung
1 msk olivolja
2,5 dl fiberhavregryn
1 dl kruskakli
1 dl rivna morötter
½ dl linfrön
4,5 dl vetemjöl
4 dl rågsikt

Gör så här

Smula jästen och häll över 37 gradigt vatten tills jästen löst sig. Ha i salt, honung och olja.
Rör i havregryn, kruskakli, morötter och linfrön.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt under omrörning och blanda väl. Degen är rätt kladdig.
Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Knåda och forma degen till ett runt bröd.
Lägg den på en smord plåt och jäs ytterligare 40 minuter.
Grädda i 200 grader, mitten, ca 30 minuter
Låt svalna på galler innan du skär i brödet.

Chocolate chip cookie brownie

Kakdeg
70 g rumsvarmt smör
½ dl farinsocker
½ dl strösocker
1 ägg
1 msk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2,5 dl vetemjöl
70 g mörk choklad i bitar

 Brownie
100 g mörk choklad
60 g smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
½ dl kakao
½ dl vetemjöl

 

Gör så här
Vispa smör, farinsocker och strösocker fluffigt i en bunke. Tillsätt ägget och blanda väl.
Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Låt stå i kylen medan du gör browniesmeten.

Brownie
Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion.
Smöra en fyrkantig bakform, cirka 20 × 20 cm, och täck bottnen med bakplåtspapper.
Hacka chokladen och smält den under omrörning tillsammans med smöret i en kastrull på medelvärme.
Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
Fördela smeten jämnt i formen.

Dela cookiedegen i bitar, platta till dem lite och lägg ut dem på smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna och skär sedan kakan i bitar.

Vanilj & sötmandelbiscotti

30 stycken
ca 170 g sötmandel
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2-3 tsk vaniljsocker
¼ tsk bakpulver
1 nypa salt
2 stora ägg

Gör så här
 Ugn 190 grader.
 Skålla & skala sötmandlarna. Rosta dem sedan i ugnen 5-10 minuter.
 Hacka sötmandlarna grovt. Lägg i en bunke & blanda därefter i vetemjöl, socker, vaniljsocker, salt & bakpulver.
 Knäck sedan ner de två äggen och knåda till en deg.
 Ta fram en plåt med bakplåtspapper forma två avlånga rullar & grädda i mitten ca 25 minuter.
 Skär i ca 2 cm tjocka skivor, sänk ugnsvärmen till 140 grader & låt biscottin torka där i 25 minuter till.

Bärpaj med vaniljsås

Mördeg:
150 g osaltat smör
230 g vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 ägg M/L
1/2 msk kallt vatten
1/2 tsk salt

Nyp ihop smör, vetemjöl och strösocker. Tillsätt ägg och vatten och arbeta ihop till en deg. Plasta degen och låt den vila i kyl minst 30 minuter. Kavla sedan ut och klä en smord pajform (ca 24 cm). Förgrädda botten 10 minuter 200 grader i mitten av ugnen.

Under tiden mördegen vilar i kylen gör vaniljkräm och smuldeg.

 Vaniljkräm:
2 tsk äkta vaniljsocker
3 dl mjölk
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
2 äggulor

Smuldeg:
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
3/4 dl strösocker
3/4 tsk äkta vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g osaltat smör

400-500 g blandade bär, jordgubbar/hallon

 Nyp ihop allt till en smuldeg.

 Ha ner alla ingredienser till vaniljkrämen i en kastrull och låt sjuda under konstant vispande några minuter tills den tjocknat. Den ska aldrig koka och rör hela tiden då den snabbt kan bränna fast i botten. Låt svalna lite innan du häller ner den i den förgräddade botten.

Strö över frysta eller färska hallon/jordgubbar, ca 400-500 g.

Strö över smuldegen och grädda ytterligare 30 minuter.

Servera gärna med vaniljglass.