Daimbiskvier

Till 20 st biskvier behövs
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita

150 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1,5 dubbeldajm
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

150 g mjölkchoklad
1/2 dubbeldajm

Gör så här 
Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.

Vispa ihop det rumsvarma smöret med florsocker, vaniljsocker och äggulan till en slät kräm. Hacka dajmen och rör ner den i smörkrämen. Låt stå kallet en liten stund.

Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.

Ställ i kyl eller frysen minst en timme.

 

Smält mjölkchokladen på svag värme. Doppa biskvierna i chokladen som inte ska vara för varm för då rinner den bara av, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av. Strö på lite hackad dajm som dekoration.

Förvaras i kyl, går även bra att frysa in.

Stekta bananer med glass

 

Du behöver till 4 portioner
4 bananer, ej för mogna/mjuka
3 msk smör
4 msk farinsocker
4 msk sirap

Gör så här
Skala bananerna och klyfta upp dem i portionsbitar.
Värm upp smör, socker, sirap och farinsocker i en stekpanna.
Lägg i bananerna och rör runt, stek inte allt för länge för då kan bananerna bli mosiga.
Lägg upp bananerna tillsammans med ”sirapssåsen” i skålar/glas och toppa med en god glass.

Chokladmousse med crips

Detta behövs till mjölkchokladmousse 6 portioner
 200 gram mjölkchoklad eller smaksatt (Daim, mint etc)
3 äggulor
1 msk strösocker
3 dl vispgrädde

Till crispet 100 gram mjölkchoklad eller krossad Daim
Dekorering bär, hyvlad choklad och en klick vispad grädde

Gör chokladmoussen så här
Bryt chokladen ner i en skål och smält på svag värme över ett vattenbad.
Vispa ihop äggulorna och sockret och rör sedan ner i den smälta chokladen tills allt blandat sig ordentligt. Det är viktigt att chokladen inte är för varm bara, då kan det skära sig.

Vispa grädden i en annan skål och rör sedan ner den med chokladblandningen.

Hacka choklad eller Daim till crispet, rör ner detta i smeten.

Ställ kallt i kyl i minst 1 timme innan servering.

 

 Dekorera och njut!

Fläskytterfilé i svampsås

 Ingredienser
smör
  champinjoner/annan svamp
 1 fläskytterfilé

1 köttbuljongtärning
2,5 dl créme fraiche
 2,5 dl vatten

 1 msk kinesisk soya
2 msk med ox- eller kalvfond
ca 5 st soltorkade tomater
maizena
salt & peppar
en vända med torkad timjan

Serveras med kokt potatis eller ris

Gör så här
Dela svampen i lagom stora bitar.
Hetta upp smör i pannan och fräs svampen.
Skär köttet i strimlor. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta och nästan är genomstekt. Tillsätt vatten, buljongtärning, soyan och fonden och låt sjuda upp.
Smaka av med timjan, salt och peppar. Hacka soltorkade tomater och lägg i.

Klar att servera!

Dumlefyllda kakor

 Det här behöver du till cirka 32- 35 kakor (med hel Dumle i) eller ca 75 (med 1/2 Dumle i)
120 gram smör
1 dl brunt farinsocker
5 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Fyllning: 32-35 Dumlekolor
Garnering: Strösocker

Gör så här
Ställ ugnen på 200 grader (ej varmluft)
Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop. Blanda ner äggen i sockersmeten, blanda väl. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, vaniljsocker i en skål och vänd ner i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg.

 Förbered dumlen, häll upp en skål med strösocker och förbered en ugnsplåt med bakpapper. Fortsätt med degen och rulla ihop till små chokladbollar- lite mindre storlek en studsbollar.

Platta ut och fyll dem med en hel dumle- rulla ihop till en boll igen. Lägg ner i socker och rulla till den täcks, lägg dem med lite avstånd emellan på bakplåten, det kommer behövas två plåtar. Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 5-7 minuter. Det går snabbt de sista minuterna så ha koll.
Kakorna ska spricka och lite av dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem.

 

Kakorna kan med fördel göras mindre och istället ha en ½ Dumle i.

Banankaka med choklad

 

Det här behöver du
4 mogna bananer
175 gram mörk kvalitetschoklad
 ½ dl kallt kaffe
150 gram smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
Smör till formen + ströbröd

Gör så här
Ställ ugnen på 175 grader.
Ta fram smöret i god tid så att det blir rumstempererat, vispa smör och socker med elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget under vispning lagom poröst.
Mosa bananerna med gaffel och grovhacka chokladen. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och vänd ner bananblandningen,
Rör ner allt i ägg/smör smeten och vänd om tills du fått en jämn smet.
Fördela allt i den smorda och bröade formen.
Ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 45 - 60 minuter.

Långpannebröd

Här långpannebrödet tillsammans med tekakor

 Ingredienser
1 pkt jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl solrosfrön
7 dl vetemjöl
5 dl rågsikt

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, solrosfrön, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

2. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. När det jäst färdigt skär du upp den i fyrkanter, 16 bitar. Använd pizzaslice.

3. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

Tekakor

Här tekakor tillsammans med långpannebröd

Det här behöver du
100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
 ca 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke/bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan. Rör tills jästen har löst sig.
 Tillsätt resten av vätska, sirap och salt. Häll i mjölet, lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka 15 minuter, dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.

Solrosfrallor

Ingredienser
50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 tsk salt
3 msk sirap
ca 13-14 dl rågsikt
4 dl solrosfrön

Garnering
1 dl Solrosfrön

Gör så här
 Smält smöret och värm upp det till fingervarmt tillsammans med mjölken, smula ner jästen i en bakbunke. Häll över lite av mjölkblandningen och lös upp jästen innan du häller i resten av vätskan.
Rör sedan ner mjölet och resten av ingredienserna i bunken, och arbeta degen väl.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. När det är dags att baka ut så rulla till fina små bullar , ca 16-20 bröd. Pensla med vatten innan du strör över solrosfröna.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter innan det är dags att grädda dem, i mitten på ugnen 200-225 grader i ca 10-15 minuter.

Låt bröden svala på galler.
 

Currytorskgryta

 

Det här behöver du

1 block med torsk/annan vit fisk

smör

3 dl mat-/vispgrädde

½ msk med curry

1 tsk med finhackad persilja

dust med cayennepeppar

ca 12 st cocktailtomater

Maizena

 

Serveras med kokt ris

 

Gör så här  

Skär den halvtinade fisken i 2*2 cm bitar. Fräs den i smör i några minuter.

Vänd ner grädde, curry, persilja och låt sjuda upp. Dela tomaterna på mitten och vänd ner, låt sjuda tills de mjuknar upp. Smaka av såsen med lite cayenne. Red av grytan med maizena och servera sedan genast med kokt ris.