Pannacottapaj med vit choklad

Ingredienser

Botten

12 Digestivekex

75 g smör, smält

Pannacottafyllning

3 gelatinblad

5 dl vispgrädde

½ dl strösocker

200 g vit choklad, hackad

Hallonsås

ca 3 dl hallon, frysta eller färska

ca ½ dl florsocker

Gör så här

1. Smula sönder digestivekexen i en bunke och rör ihop dem med smöret.

2. Tryck ut smuldegen i en pajform, 22–23 cm i diameter. Ställ den i frysen i ca 1 tim för att stelna ordentligt så att smulorna inte lossnar när du häller på pannacottan.

3. Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min.

4. Smält chokladen över vattenbad. Sjud grädden och sockret i en kastrull tills sockret har löst sig. Tillsätt chokladen och rör till en jämn smet. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i grädden. Blanda ordentligt. Låt pannacottan kallna innan du häller den på bottnen.

5. Häll den kalla pannacottan på smulbottnen och ställ den i kylen för att stelna i några timmar.

6. Hallonsås: Mosa sönder hallonen och blanda dem med sockret. Häll hallonpurén på pajbiten vid servering.

Chokladfudge brownies

Ingredienser

Botten

250 g smör

6 ägg

5 ½ dl strösocker

2 dl kakao

4 tsk vaniljsocker

2 krm salt

3 dl vetemjöl 

Chokladfudge

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

4 tsk kakao

50 g smör 

Garnering

florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en jämn smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20 x 25 cm (mindre svarta med locket).

3. Grädda kakan i 20–22 min. Låt den kallna i formen.

4. Chokladfudge: Blanda alla ingredienserna utom smöret, i en kastrull. Koka upp det och låt det puttra till ca 110 grader. Rör hela tiden annars bränner det i bottnen. Tag bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Blanda till en slät smet.

5. Häll fudgen över kakan och låt den stelna i kylen. Servera gärna med en klick vispgrädde.

Små pajer på smördeg

Ingredienser 12 pajer

1 msk smör

1 rulle färdig smördeg

1 gul lök

150 g färsk bladspenat

3 ägg

0,5 dl mjölk/grädde

100 g riven Västerbottenost

1 krm svartpeppar

2 krm salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj muffinsplåten (för 12st) med smör.

2. Rulla ut smördegen och skär ut 12 rundlar och tryck ut i muffinsformen.

3. Fräs löken i lite smör eller olja i en kastrull tills den blir mjuk. tillsätt spenaten och låt fräsa med 1 minut. Ställ åt sidan.

4. Vispa ihop ägg, mjölk, västerbottenost, peppar och salt. Blanda i spenat och lök.

5. Fyll formarna upp till 3/4 med fyllning.

6. Baka mitt i ugnen 20-25 minuter tills pajerna fått fin färg.

Vaniljrutor

Ingredienser

300g smör 

6 dl vetemjöl 

2.5 dl strösocker 

1 msk vaniljsocker 

2 tsk bakpulver 

Fyllning

2 ägg

250g kesella vanilj 

2 dl créme fraiche 34%

1 dl strösocker 

1 tsk vaniljsocker 

Garnering

Florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta ihop smör, mjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en deg. Tryck ut lite mer än hälften av degen i en fyrkantig form, ca 20x30cm med bakplåtspapper. 

Blanda ägg, créme fraiche, kesella, socker och vaniljsocker till fyllningen. Häll den sedan över degbottnen i långpannan. Smula/tryck ut resten av degen ovanpå fyllningen. 

Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. 

Pudra sedan över florsocker innan servering.