Kanelsnurror

Ingredienser 

(50 mindre)

5 dl mjölk

50 g jäst

1,5 dl strösocker

13-15 dl vetemjöl/vetemjöl special

1 msk kardemumma

1 tsk salt

1 ägg

150 g smör

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk kanel

För lyx: 200-400 g mandelmassa

Pensling

Ägg och pärlsocker

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Smält smöret långsamt i kastrull. Häll i mjölken och ljumma till 30-35 grader. Här kan smör och mjölk skära sig men går ihop igen när det när ca 35 grader.

3. Lägg i kardemumma. Häll över mjölk-/smörblandningen och rör tills jästen löst upp sig.

Tillsätt socker, salt och ägg.

4. Tillsätt nästan allt mjöl, spar lite till utbakningen. Arbeta degen tills den släpper från kanterna på bunken, ca 7 min i bakmaskin.

5. Pudra över lite mjöl och lägg över en bakduk. Låt jäsa ca 60 min. 

6. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.

7. Tryck till degen och kavla ut den till en rektangel 1,5 cm tjock. Bred på fyllningen jämt över hela. Vik ihop degen längs långsidan.

8. Skär ca 1,5 cm breda remsor av degen som du tvinnar till snurrar, lägg änden under.

 Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och täck med bakdukar och låt jäsa ca 45-60 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

10. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

11. Baka på 225 grader i ca 10 minuter.

12. Låt bullarna svalna på ett galler.

Kokosmazarinpaj bär

Ingredienser (12 bitar) 

125 g smör, kallt

3 dl vetemjöl, (180 g) 

1-2 msk mjölk

1 msk strösocker

Kokosmazarin

250 g mandelmassa

1,5 dl kokosflingor 

0,75 dl strösocker

50 g smör, rumsvarmt

2 ägg

2 msk vetemjöl

250g bär, blandade 

2 msk strösocker

2 msk maizena majsstärkelse

Garnering: kokos, färska bär 

Gör så här

1. Skär smöret i kuber och blanda hastigt ihop alla ingredienser till pajdegen. Tryck ut degen i en pajform, ca 26-28 cm i diameter med löstagbar kant. Tryck ut degen ganska tunt och få höjd på kanten. Nagga bottnen med en gaffel. Låt degen vila i frysen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.

2. Grädda pajskalet mitt i ugnen direkt från frysen ca 10 min. Sänk ugnsvärmen till 175°.

3. Riv mandelmassan grovt. Blanda mandelmassan med kokos, socker och smör. Vispa i ett ägg i taget och rör i mjölet. Häll smeten i pajskalet. Blanda bären med socker och majsstärkelse och fördela dem över smeten.

4. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Låt svalna innan servering så att pajen sätter sig. Garnera med kokos och färska bär.

Äppelkaka med mandelmassa

Kaka

200 g mandelmassa

300 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

6 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

Fyllning

6 medelstora äpplen

2-3 tsk kanel

2 tsk strösocker

Så här gör du

Kaka: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna (mindre än ugnens) med bakplåtspapper.

Riv mandelmassan grovt och arbeta in smöret lite i taget till en jämn massa, använd händerna.

Rör ner sockret och ett ägg i taget och blanda till en klumpfri smet.

Blanda ner mjölet, bakpulver, vaniljsocker och salt. Bred ut smeten i formen.

Fyllning: Kärna ur äpplena, skär dem i ganska tunna klyftor och pudra dem med kanel och strösocker i en bunke. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter.